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麥芽糖生產(chǎn)廠家 麥芽糖廠家 麥芽糖價(jià)格

性狀：結(jié)晶性粉末 

麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,，食品加工時(shí)比飴糖容易操作，對(duì)于糖果,、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無(wú)不良影響,。 

耐熱性和耐酸性： 麥芽糖耐熱、耐酸性佳,。濃度50糖漿在PH3,、120之下長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)分解。

應(yīng)用到飲料,、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能,。

 麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā),，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有好的效果,，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。

面包類,、甜點(diǎn)心等以淀粉為主體的食品,，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,，延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,。 

著色性： 低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會(huì)發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)生裼變著色,，著色程度的深淺與糖濃度有關(guān),，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH,、加熱溫度及時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān),。所以,，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時(shí)應(yīng)考慮到上述各種因素的配合。

 麥芽糖水分活度：在濃度75,、25時(shí)為0.75。接近蔗糖,，用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便,。 

冰點(diǎn)下降： 低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖,。用于冷飲品制造,，使產(chǎn)品松軟可口。

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應(yīng)用范圍;1、食品：用于乳制食品,、肉制食品,、烘焙食品、面制食品,、調(diào)味食品等,。 2、食品 ,、填充劑,、原料等。 3,、工業(yè)制造：石油業(yè) ,、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,、蓄電池,、精密鑄件等。 4,、煙草制品 5,、：洗面乳、化妝水,、洗發(fā)水,、面膜等。 6,、飼料：寵物罐頭,、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料,、維生素飼料產(chǎn)品等,。