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油豆泡生產(chǎn)廠家 油豆泡廠家 油豆泡價格

油豆泡 功能作用：采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串,、油炸豆腐片,、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個大、形態(tài)飽滿,、不塌陷,、色澤金黃、出品率高,。

使用*：15g/kg(以干豆計算),。油炸豆腐泡、油炸豆腐串,、油炸豆腐片等豆類制品參考用量：2-5g/kg(以干豆計算),。油炸臭豆腐參考用量：5-15g/kg(以干豆計算)。

使用方法：1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中,。2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊,。3.將本品與大豆蛋白干拌均勻使用。

溫馨提示：1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀),，超量使用會導致鋁含量超標,！2.如果沒有油炸豆腐的經(jīng)驗可能因油炸火候掌握不好導致難以膨松。

油炸豆腐泡做法（1）：1.將10斤干豆加90斤水,，磨三遍漿,。2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內煮至90出鍋，與*遍漿（總漿20）混合,。3.然后,，再加入10-20克豆立泡A型（豆腐起泡劑）和1-3斤面粉（提前用少許涼水溶解好）。4.待豆?jié){溫度降至75時下鹵（鹵水濃度8-9Be&＃39;）,。點漿先快后慢,、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可,。5.點漿后靜止凝固15分鐘即可破腦（用銅勺上下翻動,，至豆花全部下沉）,、壓榨至35斤左右。6.將豆腐趁熱劃成小塊,，降溫后放入120油炸漲發(fā)起個，輕輕翻動,，然后撈入140-150油鍋油炸成型,，要不停翻動。
油炸豆腐泡做法（2）：干豆10斤,、豆立泡A型（豆腐起泡劑）10-20克,、面粉或糯米粉1-3斤、0.4-0.8斤食品級石膏,。工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例9:1）煮漿出鍋 加涼水10斤（豆立泡加入涼水溶解） 加面粉（先用涼水溶解） 石膏溶液點漿靜止凝固20分鐘劃腦壓榨切塊成型 控水 油炸（120入鍋炸起個,、再撈入150度油鍋高溫定型）。油炸豆腐泡問題解決：1.油炸不蓬松：加1-3面粉或糯米粉（以豆?jié){計算）,；先將豆腐坯放入120油鍋漲發(fā)起個或用80熱水泡一會再炸,；豆腐太老，可以控制10斤干豆出35斤左右豆腐坯,；成型油炸溫度控制,，嫩豆腐油溫155-160度，老豆腐油溫145-150,；油少,，放入豆腐坯太多；要不停翻動,。2.爆裂：豆腐坯太嫩,；點漿溫度太高。3.耗油：太老或太嫩,。4.塌陷收縮：沒炸透,，油炸7-8分鐘，取幾個撈出觀察,，不塌陷為佳,；加點面粉或糯米粉。5.硬殼：油溫高,，撈出豆腐坯,，用80熱水浸泡使豆腐坯發(fā)軟，再炸,。6.不凝固：增加凝固劑用量,。7.色澤不黃：用大豆油炸，或豆?jié){加點白糖,。

* * 量大* 生產(chǎn)廠家可以郵寄免費樣品,！可以貨到驗貨后再付款,！
應用范圍;1、食品：用于乳制食品,、肉制食品,、烘焙食品、面制食品,、調味食品等,。 2、食品 ,、填充劑,、原料等。 3,、工業(yè)制造：石油業(yè) ,、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,、蓄電池,、精密鑄件等。 4,、煙草制品 5,、：洗面乳、化妝水,、洗發(fā)水,、面膜等。 6,、飼料：寵物罐頭,、動物飼料、水產(chǎn)飼料,、維生素飼料產(chǎn)品等,。