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果膠酶生產(chǎn)廠家 果膠酶廠家 果膠酶價(jià)格
果膠酶包括兩類(lèi),，一類(lèi)能催化果膠解聚，另一類(lèi)能催化果膠分子中的酯水解,。其中催化果膠物質(zhì)解聚的酶分為作用于果膠的酶（聚甲基半乳糖,、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用于果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶,、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）,。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠酰基水解酶 ,。

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果膠酶

【PH值特性】

適作用PH:3.0

【溫度特性】

適作用溫度為 50℃,。

【作用原理】

果膠酶是從根霉中提取的,使細(xì)胞間的果膠質(zhì)降解,把細(xì)胞從組織內(nèi)分離出來(lái)。

 

分類(lèi)

果膠酶包括兩類(lèi),，一類(lèi)能催化果膠解聚,，另一類(lèi)能催化果膠分子中的酯水解。其中催化果膠物質(zhì)解聚的酶分為作用于果膠的酶（聚甲基半乳糖,、醛酸酶,、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用于果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）,。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠?；饷?。

 

應(yīng)用

果膠酶是水果加工中重要的酶,，應(yīng)用果膠酶處理破碎果實(shí),，可加速果汁過(guò)濾，促進(jìn)澄清等。應(yīng)用其他的酶與果膠酶共同使用,，其效果更加明顯,，如秦藍(lán)等采用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性,。并通過(guò)掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu),，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對(duì)南瓜果肉細(xì)胞壁的破壞作用遠(yuǎn)不如復(fù)合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶,、纖維素酶,、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率,，增加澄清度,，在果蔬加工中有廣闊的應(yīng)用前景 [2] 。

 

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應(yīng)用范圍;1、食品：用于乳制食品,、肉制食品,、烘焙食品、面制食品,、調(diào)味食品等,。 2、食品 ,、填充劑,、原料等。 3,、工業(yè)制造：石油業(yè) ,、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,、蓄電池,、精密鑄件等。 4,、煙草制品 5,、：洗面乳、化妝水,、洗發(fā)水,、面膜等。 6,、飼料：寵物罐頭,、動(dòng)物飼料,、水產(chǎn)飼料、維生素飼料產(chǎn)品等,。