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應(yīng)用范圍：
1,、巧克力 0.3-0.5 乳化,、濕潤起酥 降低漿料粘度減少可可脂用量，防止起霜,，增加表面涂層漿的流動(dòng)性,，改進(jìn)表面的光潔度和光澤，增強(qiáng)巧克力涂層的“脆”,、“軟”口感,，提高巧克力的水分含量，促使混料時(shí)的擴(kuò)散作用,。
2,、人造奶油、黃油,、起酥油、煉奶,、乳酪 0.1-0.5 乳化,、抗 氧 化、防濺 提高延伸性,，防止飛濺和氧化,，使液面張力穩(wěn)定，促使各溶點(diǎn)油態(tài)及水態(tài)原料混和防止粘鍋盤,，提高保水性,，改進(jìn)口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”,，“油脂含量高而食之不顯”,。
3、面包,、糕點(diǎn),、餡餅、皮料 0.1-0.5 乳化,、防老,、起酥、降低糊化溫度 軟 化麥皮,，改進(jìn)內(nèi)部紋理,，促使酵母發(fā) 酵，縮短烘烤時(shí)間,，防止干燥,，改進(jìn)脂肪起酥性，增加面團(tuán)的體積和均一性,，便于切割,、成型,，防止老化。
4,、面條,、通心粉 0.5 乳化、抗 氧 化,、防 老 化 防止斷面,、掉面、改進(jìn)光澤感,，使面條不易煮碎,，保持面條、通心粉的水分,，增加韌性,。
5、餅干,、威化餅,、曲奇、雪糕蛋筒 0.3-0.5 乳化,、起酥,、脫模 防止原料粘模，易于機(jī)械加工,，改進(jìn)表面紋理,；改進(jìn)油脂乳化，減少食用油的用量,，增加餅干的酥脆性和體積,；防止燒色；并降低餅干的破碎感,。
6,、糖果（奶糖、酞妃糖,、奶油花生糖） 0.5 乳化,、抗 氧 化 便于糖、油脂,、水混合,，提高油脂分散性，防止砂?；?、走油和油膩，控制結(jié)晶速率和透明度,，使糖果表面平滑不黏,，阻止糖果在儲存期間吸收水分,，發(fā)生相互粘連現(xiàn)象
7、口香糖,、香口膠 0.1-0.5 乳化,、抗 氧 化 組分分散均勻，降低黏性和附著性,，使產(chǎn)品易于擠壓成型,、切割、分離,，增加韌性,，延長風(fēng)味釋放時(shí)間和貨架期，使口感柔軟,，細(xì)膩潤滑,。
8、調(diào)味品（蠔油,、肉醬,、肉汁、外涂醬） 0.5-1 乳化,、保香 便于不同成份的原料均勻混合控制原料撞打時(shí)起泡，保持其本身的風(fēng)味,，定香,，強(qiáng)化營養(yǎng)
9、肉制品（午餐肉,、香腸,、肉丸、魚肉餡,、火腿） 0.5-2 乳化,、抗 氧 化、保水 使脂肪類原料分散好,，易于加工,，保持水分，防止淀粉老化,，防收縮,。
10、牙膏 5-20 保 濕,、保香 代替甘油,、山梨醇保水、抗干燥,，保香,，使牙刷柔軟性好,，保護(hù)牙膜。
11,、粉末制品,、冷凍食品（水餃、湯圓,、燒麥,、春卷等） 0.1-0.2 防塵劑、防聚集,、控制水和速度,、保水、脫模 控制粉塵,、改進(jìn)濕潤性,、防止表皮失水、開裂,、光澤好,、不皺紋、不粘連,、結(jié)晶少,、防止組織硬化及裂變。
12,、大豆蛋白及相關(guān)飲料（含可可飲料） 0.1-0.2 乳化,、穩(wěn)定、速溶 防止脂肪氧化,、蛋白質(zhì)沉淀,、改進(jìn)營養(yǎng)。促使蛋白及固體粉末的速溶性,。
13,、膨化食品、煎炸食品 0.1-0.2 粘度調(diào)節(jié)劑,、脫模劑,、防濺劑 降低面團(tuán)粘度，易于成型,、減少成品破碎,。
14、冰淇淋,、雪糕 0.3-0.5乳化,、代脂肪 使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻,、細(xì)膩,，增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性，減少高熔點(diǎn)油脂的結(jié)晶,，防止油脂上浮,，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩,、潤滑,、綿軟、爽口的口感,。