產(chǎn)品簡(jiǎn)介
單雙甘油脂肪酸酯是含有C16-C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得,。是一種非離子型的表面活性劑,。它既有親水又有親油基因,具有潤(rùn)濕,、乳化,、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體,,可溶于甲醇、乙醇,、,,和等溶液。
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單雙甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 單雙甘油脂肪酸酯廠家 單雙甘油脂肪酸酯價(jià)格
單雙甘油脂肪酸酯是含有C16-C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得,。是一種非離子型的表面活性劑,。它既有親水又有親油基因,具有潤(rùn)濕,、乳化,、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體,,可溶于甲醇,、乙醇,、,和等溶液,。
單雙甘油脂肪酸酯是食物的乳化劑和添加劑;
1. 用于糖果,、巧克力,可防止奶糖,、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象,;防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離,增加細(xì)膩感,。參考用量為0.20.5,。
2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,,組織細(xì)膩,、爽滑、膨化活度,,提高保形性,。
3. 用于人造奶油,可防止油水分離,、分層等現(xiàn)象,,提高制品的質(zhì)量。
4. 用于飲料,,加入含脂的蛋白飲料中,,可提高穩(wěn)定性,防止油脂上浮,,蛋白質(zhì)下沉,。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5. 用于面包,,能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu),,防止面包老化,面包松軟,,體積增大,,富有彈性,延長(zhǎng)保存期,。
6. 用于糕點(diǎn),,與其他乳化劑配伍,作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑,,與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體,,從而產(chǎn)生適度的氣泡膜,所制點(diǎn)心體積增大,。
7. 用于餅干,,加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散,,有效地防止油脂滲出,提高餅干的脆性,。