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蔗糖酯生產(chǎn)廠家 蔗糖酯廠家 蔗糖酯價格
,、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡稱SE（SUGAR ESTERS）：白色至黃色的粉末,，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇,、丙酮,。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水,。單酯含量越高,，親水性越強；二酯和三酯含量越多,，親油性越強,。

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、蔗糖酯,、蔗糖酯脂肪酸,簡稱SE(SUGAR ESTERS)：白色至黃色的粉末,，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味,。易溶于乙醇,、丙酮。單酯可溶于熱水,，但二酯或三酯難溶于水,。單酯含量越高，親水性越強,；二酯和三酯含量越多,，親油性越強。

 

根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù),，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（116）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品,。具有表面活性，能降低表面張力,，同時有良好的乳化,、分散增溶、潤滑、滲透,、起泡,、黏度調(diào)節(jié)、防止老化,、抗菌等性能,。軟化點5070，分解溫度233238,。有旋光性,。在酸性或堿性時加熱可被皂化。

蔗糖酯是一種非離子表面活性劑,，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物,。因蔗糖含有8個OH基，因此經(jīng)酯化,，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成,。以蔗糖的OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基,，常用硬脂酸,、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀）,，也用醋酸,、異丁酸等低級脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。

性狀：無色至微黃色稠厚凝膠,，軟質(zhì)固體或白色至黃褐色粉末,，視脂肪酸的種類和酯化度而異。無臭或微臭（未反應(yīng)的脂肪酸）,。微溶于水,。溶于乙醇,。單酯溶于溫水,，雙酯難溶于水。有表面活性,，能減小表面張力,，水溶液有粘性，并有濕潤性,。對油和水有良好的乳化作用,。軟護點5070°C.有旋光性。與甘油酯和山梨糖醇乳化性相比,，其親水性,。HLB值315，單酯含量越多，則HLB值越高,。一般單酯的HLB值為1016,，二酯為710.三酯為37.對淀粉有特殊作用，可使淀粉特殊的碘反應(yīng)消失,；使淀粉的糊度溫度明顯上升,，有顯著的防老化作用。
用途：乳化劑,；水果保鮮劑；煮糖助劑；穩(wěn)定劑,；濕潤劑,；品質(zhì)改進劑。用于面包,、蛋糕可防止老化,，使用HLB11以上的制品，添加小麥粉的0.20.5,，并提高發(fā)泡效果,。用于人造奶油、起酥油,、冰淇淋,，可提高乳化穩(wěn)定性和攪打起泡性。用于巧克力抑制結(jié)晶可降低粘度,，使用HLB39的制品,，對巧克力的添加量0.21.0。

脂肪酸蔗糖酯,、蔗糖酯,、蔗糖酯脂肪酸,簡稱SE(SUGAR ESTERS)：白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,，無臭或稍有特殊的氣味,。易溶于乙醇、,。單酯可溶于熱水,，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,，親水性越強,；二酯和三酯含量越多，親油性越強,。

根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù),，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（116）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品,。具有表面活性，能降低表面張力,，同時有良好的乳化,、分散增溶、潤滑,、滲透,、起泡、黏度調(diào)節(jié),、防止老化,、抗菌等性能。軟化點5070,，分解溫度233238,。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化,。

蔗糖酯是一種非離子表面活性劑,，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個OH基,，因此經(jīng)酯化,，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基,，脂肪酸的碳鏈部分為親油基,，常用硬脂酸、油酸,、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀）,，也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）,。