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酒石酸

別名：2,3-二羥基丁二酸 酒石酸; 2,3-二羥基丁二酸; 二羥基琥珀酸; DL-2,3-二羥基丁二酸; DL-二羥基琥珀酸

英文名稱：DL-TARTARIC ACID

英文別名 DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

性狀：無色結晶或白色結晶粉末，無嗅,、有酸味,在空氣中穩(wěn)定,。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水,，熱至100時失掉結晶水,。密度1.697,其水溶解度20.6，乙醇中溶解度5.01,。

主要用途

本品廣泛用于食品,、化工、輕工等行業(yè),。在食品工業(yè)中,，酒石酸是一種優(yōu)良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍,，風味*,。按照我國食品添加劑使用的衛(wèi)生標準，它主要與檸檬酸,、蘋果酸等復配使用,，可用于飲料,、罐頭、果醬類,、糖果等,，由于酒石酸作為發(fā)酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑,、抗氧化增效劑,、增香劑、*性膨松劑,。在化學工業(yè)上可用于生產(chǎn)酒石酸鹽和酒石酸酯,，可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。在紡織工業(yè)中,，酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑,。此外，酒石酸在皮革,、水泥,、照相顯影等行業(yè)也有重要的應用。