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蘋果酸口感接近天然蘋果的酸味，與檸檬酸相比,，具有酸度大,、味道柔和、滯留時間長等特點,，已廣泛用于高檔飲料,、食品等行業(yè)、已成為繼檸檬酸,、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑,。用L蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風味,。蘋果酸與檸檬酸配合使用,，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然,、協(xié)調,、豐滿。清涼飲料,、粉末飲料,、乳酸飲料、乳飲料,、果汁飲料中均可添加蘋果

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蘋果酸口感接近天然蘋果的酸味,，與檸檬酸相比，具有酸度大,、味道柔和,、滯留時間長等特點，已廣泛用于高檔飲料、食品等行業(yè),、已成為繼檸檬酸,、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑。用L蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口,，接近天然果汁的風味,。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特征,，使口感更自然,、協(xié)調、豐滿,。清涼飲料,、粉末飲料、乳酸飲料,、乳飲料,、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味，蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,，作為軟飲料的風味固定劑添加,。100克蘋果酸比添加100克檸檬酸幾乎要強1.25倍，或者說80克的蘋果酸和100克的檸檬酸形成的酸味強度是相當的,，因此要達到相同的酸味強度使用L蘋果酸可以減少用量20，對于一些食品加蘋果酸可以節(jié)省白糖1020,，由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸,，而且美國FDA(食品和藥物管理局)已限制檸檬酸在兒童和老年食品中的應用所以，近幾年來L-蘋果酸在食品工業(yè)上的應用已逐漸取代檸檬酸,。