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真菌淀粉酶生產(chǎn)廠家 真菌淀粉酶廠家 真菌淀粉酶價(jià)格
真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1,，4-α-D-葡聚糖水解酶）,，是由米曲酶瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成,。該酶為內(nèi)切淀粉酶,，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1,，4葡萄糖苷鍵,，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿,。

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真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1,，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲酶瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng),、提取等工序精制而成,。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉,、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1,，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖,。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿,。

使用方法
1. 本品水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷鍵,，可生產(chǎn)大量的麥芽糖,。
2. 一個(gè)真菌α-淀粉酶單位（1FAU），是根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)條件,，每小時(shí)分解5.26g淀粉（Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275）的酶量：
酶作用底物： 可溶性淀粉
反應(yīng)時(shí)間： 720min
溫度： 37
pH： 4.7
3. 本品貯存在5下,，標(biāo)示的活力可以保持5年,。若貯存在25下，則僅為3個(gè)月,。應(yīng)放置于干燥處,。
4. 本品用來生產(chǎn)高麥芽糖漿、麥芽糖或者高轉(zhuǎn)化率糖漿,。用于焙烤制品,，將改善面包的結(jié)構(gòu)和體積；用于酒精生產(chǎn),，有利于低溫（5060）液化,，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生產(chǎn),，可提高麥芽汁的可發(fā)酵性,，可提高25α-1，6-極限糊精保留在啤酒中,。
用途
該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖,、高麥芽糖、啤酒釀制,、烘焙食品等行業(yè),。
用量
用于焙烤制品、發(fā)酵酒,、淀粉糖,、果汁、蔬菜加工,、酒精生產(chǎn),，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，按生產(chǎn)需要適量使用,。