豆腐王生產(chǎn)廠家 豆腐王廠家 豆腐王價(jià)格
適用范圍:使用范圍及使用量(1)我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:可用于魚(yú)蝦保鮮,大使用量為0.1g/kg,,殘留量小于0.01mg/kg;用于香腸(肉腸),、魚(yú)糜制品、葡萄汁,、豆制品(豆腐,、豆花),大用量3.0g/kg;用于發(fā)酵粉,,可按生產(chǎn)需要適量使用,。(2)FAO/WHO(1984)規(guī)定:可用于午餐肉,、肉糜、*3g/kg,。3)實(shí)際使用參考
制作豆腐時(shí),,按每公斤豆乳加本品2.52.6g??上葘⒈酒啡苡谏倭克?,然后加入豆乳中,或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐,,隔水加熱至80,,保護(hù)15min,即可凝成豆腐,。
本品與碳酸氫鈉按2:1混合成發(fā)酵粉,,其用量可占酸味劑的5070??捎糜陲灨?、炸面卷及面包等,尤其適用于蛋糕,,用量約為小麥粉的0.13,。
午餐肉、香腸,、紅腸等加入0.3本品,,可使制品色澤鮮艷,持水性好,,富有彈性,,且具有防腐作用,還能降低制品中亞硝胺的生成,。
作為螯合劑,,可用于葡萄汁或其他漿果汁酒,加入本品能防止生成酒石,。用于奶制品,,可防止乳石生成。
本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑,,亦可與碳酸氫鈉配制成飲料,,不僅產(chǎn)氣力強(qiáng),而且能緩慢地水解出葡萄糖酸,,具有清涼可口和對(duì)胃無(wú)刺激的特點(diǎn)