產(chǎn)品簡介
ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末,、吸濕性強(qiáng),,略有苦味,是賴氨酸的直鏈狀聚合物,。它不受pH值影響,,對熱穩(wěn)定(120℃,20min),,能抑制耐熱菌,,故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類,、鹽酸鹽類,、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低,。與鹽酸,、檸檬酸、蘋果酸,、甘氨酸和高級脂肪甘油酯等合用又有增效作用,。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性較好,,當(dāng)
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聚賴氨酸生產(chǎn)廠家 聚賴氨酸廠家 聚賴氨酸價格
聚賴氨酸用于方便米飯、濕熟面條,、熟菜,、海產(chǎn)品、醬類,、醬油,、魚片和餅干的保鮮防腐中。同時還發(fā)現(xiàn)ε-聚賴氨酸和其他抑菌配合使用,,有明顯的協(xié)同增效作用,,可以提高其抑菌能力。性能:
ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末,、吸濕性強(qiáng),,略有苦味,是賴氨酸的直鏈狀聚合物,。它不受pH值影響,,對熱穩(wěn)定(120℃,20min),,能抑制耐熱菌,,故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類,、鹽酸鹽類、磷酸鹽類,、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低,。與鹽酸、檸檬酸,、蘋果酸,、甘氨酸和高級脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性較好,,當(dāng)分子量低于1300時,,ε-聚賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物,,所以沒有固定的熔點(diǎn),,250℃以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸溶于水,,微溶于乙醇,。