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乳酸鏈球菌素生產(chǎn)廠家 乳酸鏈球菌素廠家 乳酸鏈球菌素價格
乳酸鏈球菌素（Nisin）又稱乳鏈菌肽或尼生素,，是從乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)物中提取的一類多肽類化合物,。它能有效地抑制致使食品的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖，特別是對耐熱性芽孢桿菌,、肉毒梭菌,、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制效果，可用于肉制品,、乳制品,、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮,。由于乳酸鏈球菌素是一種多肽,，進入人體后易被植物蛋白酶分解

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乳酸鏈球菌素是一種灰白色固體粉末，使用時需溶于水或液體中,，且于不同pH值下溶解度也不相同,。溶解度隨pH值的升高而降低，隨溫度的升高而升高,。乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性于溶液的pH值有關(guān),。Nisin在酸性條件下非常穩(wěn)定。在pH2.0的稀鹽酸溶液中,，121℃加熱30分鐘條件下仍不失活,；在pH6.5的脫脂牛奶中，110℃加熱30分鐘條件下殘留活性為47%,；在pH11,、63℃加熱30分鐘條件下全部失活。當(dāng)Nisin加入到食品中,則受到介質(zhì)的保護,一些大分子食物如牛奶,肉湯等可使其穩(wěn)定性大大增強,。另外,Nisin的穩(wěn)定性還與熱處理方式,、食品保藏的溫度及時間等因素有關(guān)

乳酸鏈球菌素（Nisin）又稱乳鏈菌肽或尼生素，是從乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)物中提取的一類多肽類化合物,。它能有效地抑制致使食品的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖,，特別是對耐熱性芽孢桿菌,、肉毒梭菌,、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制效果，可用于肉制品,、乳制品,、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮,。由于乳酸鏈球菌素是一種多肽,，進入人體后易被植物蛋白酶分解,，因此是一種安全、無毒,、高效的天然食品防腐劑,。

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l 保證食品質(zhì)量，提高食品品質(zhì),，延長食品的貨架期,；

l 熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少,；

l 添加量低,，一定程度上節(jié)約了成本；

l 可以代替部分化學(xué)防腐劑,，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求,。