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乳清蛋白廠家乳清蛋白生產(chǎn)廠家
閱讀：1585 發(fā)布時(shí)間：2019-7-15乳清蛋白簡介：
乳清蛋白（whey protein）被稱為蛋白王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),，具有營養(yǎng)價(jià)值高,、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn),，是*的人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一,。
乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質(zhì)的18%～20%,，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分,。乳清液在pH=4．6～4．7時(shí)煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白,，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白,；而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%,。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時(shí),，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。