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酪蛋白酸鈉廠家 酪蛋白酸鈉價(jià)格

中文名稱(chēng) 酪蛋白酸鈉    

CAS NO. 9005-46-3

中文別名 酪朊酸鈉   

【產(chǎn)品性狀】

白色至淺黃色片狀體,、顆粒或粉末，無(wú)臭,，無(wú)味或微有特異香氣和口味。易溶于水,。水溶液呈中性,，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。  

【產(chǎn)品特點(diǎn)】 

酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘,、粘結(jié),、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用,，也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化,。因其為水溶性乳化劑。 

【產(chǎn)品用途】

1.可用于肉類(lèi)及水產(chǎn)肉糜制品,、冰淇淋,、餅干、面包,、面條等谷物制品,。   

2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性,。用于魚(yú)糕可增強(qiáng)彈性,。香腸中用量為0．2%一0．3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定,，防止反砂和收縮,。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。   

4.在面包,、餅干,、面類(lèi)中用量為0．2%一0．5%。 

5.在西式糕點(diǎn),、炸面圈,、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%,。

6.此外還可用于其他乳制品,、蛋制品等。