干燥是非常古老的操作,，但粉體和生物制品的加熱干燥常常造成顆粒不可復(fù)原的團聚,，尤其是在超細(xì)粉體制備方面,，液相中的納米顆粒經(jīng)干燥會聚結(jié)為難以分散的團塊,，這主要是因為普通的顆粒干燥過程中水分在從顆粒間孔道散發(fā),，表面張力導(dǎo)致高的附加壓力,，將顆粒緊壓在一起成為團塊。
而冷凍干燥可以避免這一問題,，冷凍干燥是先將待干燥凝膠或冷凍為固體,，再在合理的條件先通過升華作用而使其中的水分氣化而脫除水分，由于冰的氣化過程不會對固體顆粒的聚結(jié)狀態(tài)產(chǎn)生影響,，因此可以完好保存原來的顆粒不被壓緊而團聚,，此外冷凍干燥非常適合處理生物制品，比如等,，因為它沒有高溫操作,，可以防止生物制品變質(zhì)。

冷凍干燥機是將含水物品預(yù)先凍結(jié),，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法,。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存,，真空冷凍干燥機加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。應(yīng)用于藥品,、生物制品,、化工及食品工業(yè)，對于熱敏物質(zhì)如抗菌素,、疫苗,、制品、酶激素和其它生物制品,。