一,、設計方案

1. 車間布局：根據(jù)食品生產(chǎn)流程和工藝要求,，合理布置潔凈車間的各個功能區(qū)域，包括原材料儲存區(qū),、制劑區(qū),、包裝區(qū)和成品儲存區(qū)。每個區(qū)域應有明確的界限和流程,，以確保工藝過程中的物料流動正確,、高效。

2. 潔凈級別：根據(jù)食品生產(chǎn)的特點和要求,，確定潔凈級別,。通常，食品生產(chǎn)潔凈車間的潔凈級別可分為100級,、1000級和10000級等,。

3. 通風系統(tǒng)：選擇適宜的通風系統(tǒng)來保持室內(nèi)空氣潔凈。通風系統(tǒng)應滿足相關的衛(wèi)生標準,，并確?？諝庋h(huán)、過濾和排放達到要求,。

4. 溫濕度控制：根據(jù)食品生產(chǎn)的需要,，控制車間內(nèi)的溫度和濕度。溫度和濕度對許多食品的質量和安全至關重要,，應確保在適宜的范圍內(nèi),。

5. 材料選擇：選擇符合衛(wèi)生標準的材料來建設和裝修車間。所有表面均應光滑,、易清潔,，并且不會滋生細菌、霉菌等有害微生物,。

二,、布局原則

1. 分離原則：不同功能區(qū)域之間應有明確的界限，嚴格分離生產(chǎn)和非生產(chǎn)區(qū)域，以避免交叉污染,。

2. 流線原則：根據(jù)生產(chǎn)流程的連續(xù)性和合理性,，合理布置各個功能區(qū)域，使物料和人員的流動路徑短,、順暢,。

3. 衛(wèi)生原則：車間內(nèi)各個區(qū)域的地面、墻壁,、天花板和設備應易于清潔和消毒,，以確保車間的衛(wèi)生和潔凈。

4. 照明原則：選擇適宜的照明設備和光源,，確保車間內(nèi)的良好照明,，使工作人員能夠清晰地看到各種操作和流程。

5. 安全原則：車間應按照相關的安全規(guī)定進行設計,，包括滅火設備,、應急通道、安全出口等,，以確保工作人員的安全,。

三、潔凈車間設計原則

1. 依據(jù)關于食品生產(chǎn)許可的法規(guī),，結合企業(yè)實際需求進行設計,。

2. 參照相關潔凈度等級標準，根據(jù)不同食品生產(chǎn)工藝要求,，確定合理的空氣潔凈度等級,。

3. 依據(jù)生產(chǎn)工藝流程、設備布置和物料運輸?shù)刃枨?，合理布局車間的平面布置圖,。

4. 完善車間內(nèi)的物流、人流和信息流等通道設計,，確保流程暢通、人員安全和操作便捷,。

5. 注重車間內(nèi)的環(huán)境參數(shù)設計,，如溫度、濕度,、壓差等,，以滿足生產(chǎn)工藝要求和人體舒適度。