為避免食品加工過(guò)程中發(fā)生交叉污染,，在廠房車間規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)結(jié)合土地情況,、工藝流程、設(shè)備大小,、生產(chǎn)規(guī)模,、排水、消防,、采光,、通風(fēng)等因素設(shè)計(jì)建設(shè)。廣州沃霖,，十余年里專心在潔凈車間,、凈化工程中學(xué)習(xí)改進(jìn)，得到客戶的認(rèn)可,，食品無(wú)菌廠房車間建設(shè),，認(rèn)準(zhǔn)WOL！

一,、食品工廠廠房功能區(qū)間布局規(guī)劃設(shè)計(jì)布局

1,、生產(chǎn)工藝的具體要求劃分一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔區(qū),；一般作業(yè)區(qū)和其他作業(yè)區(qū)之間需要分隔,；

換句話講原料區(qū),、配料區(qū),、加工區(qū)、內(nèi)包裝區(qū),、外包裝區(qū)等區(qū)域分隔,，并需根據(jù)情況設(shè)置緩沖。

2,、不同區(qū)域人員進(jìn)出不能交叉,。

3、檢驗(yàn)室和生產(chǎn)區(qū)域隔離,。

4,、廠房面積需要和生產(chǎn)能力相適應(yīng)。

5,、設(shè)備安置,、清潔消毒,、原輔材料存放、人員操作方便合理,。

6,、人流物流分開(kāi)避免交叉。

7,、地面：使用容易清潔,，排污，五毒無(wú)味,，不滲透,，耐腐蝕材料，一般使用地板磚或者環(huán)氧樹(shù)脂地面,。

8,、墻壁：操作高度范圍內(nèi)貼墻磚或者使用光滑平面的彩鋼板作為隔斷墻。

二,、食品廠潔凈車間如何分區(qū)

一般食品廠潔凈車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū),、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū),。

1,、一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品,、工具儲(chǔ)存區(qū)域,，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域,，如外包裝室,、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù),、外包裝車間,、成品倉(cāng)庫(kù)等。

2,、準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之,，如原料處理、包材處理,、包裝,、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間,、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域,。

3、清潔作業(yè)區(qū)（潔凈室）：指衛(wèi)生環(huán)境要求,，人員,、環(huán)境要求較高,，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料,、成品裸露的處理區(qū)域,，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間,、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間,、即食食品的內(nèi)包裝間等。食品廠不同生產(chǎn)區(qū)域和空氣潔凈度等級(jí),。

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