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如何降低果蔬呼吸頻率,？
影響植物的呼吸作用的因素有溫度,、濕度、環(huán)境氣體,、機(jī)械損傷及植物激素,。
（1）溫度：呼吸作用和溫度的關(guān)系十分密切。一般地說,，在一定的溫度范圍內(nèi),，每升高10℃ 呼吸強(qiáng)度就增加1倍，如果降低
溫度,，呼吸強(qiáng)度就大大減弱,。果蔬呼吸強(qiáng)度越小，物質(zhì)消耗也就越慢,，貯藏壽命便延長(zhǎng),。因此,，貯藏果蔬的普遍措施，就是盡
可能維持較低的溫度,，將果蔬的呼吸作用抑制到低限度,。 降低果蔬貯藏溫度可以減弱呼吸作用,，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間,。但是，不
是溫度越低越好,，都有一定的限度,。一般來說，在熱帶,、亞熱帶生長(zhǎng)的果蔬或原產(chǎn)這些地區(qū)的果蔬其低溫度要求高一些,，在
北方生長(zhǎng)的果蔬其低溫就低一些。 溫度過高或過低都會(huì)影響果蔬的正常生命活動(dòng),，甚至?xí)璧K正常的后熟過程,，造成生
理?yè)p傷，以致死亡,。因此,，在貯藏中一定要選擇適宜的貯藏溫度。 貯藏溫度要恒定,，因?yàn)闇囟鹊钠鸱兓瘯?huì)促使呼吸作用
進(jìn)行,，增加物質(zhì)消耗。如果使用薄膜包裝,，則會(huì)增加袋內(nèi)結(jié)露水,，不利于果蔬的貯藏保鮮。
（2）濕度：一般來說,，輕微的干燥較濕潤(rùn)更可抑制呼吸作用,。果蔬種類不同，反應(yīng)也不一樣,。例如,，柑桔果實(shí)在相對(duì)濕度過
高的情況下呼吸作用加強(qiáng)，從而使果皮組織的生命活動(dòng)旺盛,，造成水腫?。ǜ∑すＫ詫?duì)這類果實(shí)在貯藏前必須稍微進(jìn)行
風(fēng)干,。香蕉則不同,，在相對(duì)濕度80％以下時(shí)，便不能進(jìn)行正常的后熟作用,。
（3）環(huán)境：氣體成分大氣一般含氧氣21％,、氮?dú)?8％,、CO?0.03％，以及其他一些微量氣體,。在環(huán)境氣體成分中,，CO?
和由果實(shí)釋放出來的乙烯對(duì)果蔬的呼吸作用有重大的影響。 適當(dāng)降低貯藏環(huán)境中的氧濃度和適當(dāng)提高CO?濃度,，可
以抑制果蔬的呼吸作用,，從而延緩果蔬的后熟、衰老過程,。另外,，較低溫度和低氧、高CO?也會(huì)抑制果蔬乙烯的合成并抑
制已有乙烯對(duì)果蔬的影響,。
（4）機(jī)械損傷：果蔬在采收,、分級(jí)、包裝,、運(yùn)輸和貯藏過程中會(huì)遇到擠壓,、碰撞、刺扎等損傷,。在這種情況下,，果蔬的呼吸
強(qiáng)度增強(qiáng)，因而會(huì)大大縮短貯藏壽命,，加速果蔬的后熟和衰老,。受機(jī)械損傷的果蔬，還容易受病菌侵染而引起腐爛,。因此,，在
采收、分級(jí),、包裝,、運(yùn)輸和貯藏過程中要避免果蔬受到機(jī)械損傷。這是長(zhǎng)期貯藏果蔬的重要前提,。
（5）植物激素：化學(xué)調(diào)節(jié)物質(zhì)主要是指植物激素類物質(zhì),，包括乙烯、2．4－D,、萘乙酸,、脫落酸、青鮮素,、矮壯素,、B9等。
植物激素,、 生長(zhǎng)素和激動(dòng)素對(duì)果蔬總的作用是抑制呼吸,、延緩后熟,。乙烯和脫落酸總的作用是促進(jìn)呼吸、加速后熟,。當(dāng)然,，
由于濃度的不同和種類不同，各種植物激素的反應(yīng)也是十分多樣的,。