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葉綠素儀來揭秘金屬離子對植物葉綠素穩(wěn)定性起到什么作用,？
閱讀：2961 發(fā)布時間：2020-12-30
葉綠素是植物進行光合作用的主要色素,，使用手持葉綠素計對葉綠素含量進行測定,、研究具有重要的意義,。在研究過程中，我們發(fā)現(xiàn)葉綠素含量及穩(wěn)定性會受到很多因素的影響,，比如水分、溫度,、光照、金屬離子等等,，下面內(nèi)容通過手持葉綠素計研究金屬離子對葉綠素穩(wěn)定性的影響。
在酸性條件下,，葉綠素分子卟啉環(huán)中的離子可被氫離子取代，生成黃褐色的脫鎂葉綠素,，脫鎂葉綠素分子中的氫離子又可被其他金屬離子如銅、鋅,、鈣離子取代，而生成相應(yīng)的葉綠素金屬離子絡(luò)合物而恢復(fù)為綠色,。使用手持葉綠素計進行研究表明，這種絡(luò)合物對酸,、光、氧,、熱等穩(wěn)定性大大提高了，這些離子均能使葉綠素保存率提高,，使葉綠素能夠較長時間的保存，而且銅離子的效果優(yōu)于鋅離子,。盡管葉綠素銅絡(luò)合物的色澤及其穩(wěn)定性比鋅絡(luò)合物的好，但是銅離子屬于重金屬離子,，毒害性比較大，所以應(yīng)該對其含量進行嚴(yán)格控制,，而鋅是人體必需的微量元素，因此，在綠色果蔬加工過程中,，采用鋅離子取代葉綠素分子中的鎂離子，形成比較穩(wěn)定的葉綠素鋅絡(luò)合物,，目前已經(jīng)得到了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
以上簡單介紹了金屬離子對葉綠素穩(wěn)定性的影響,。在研究過程中，我們需要配備手持葉綠素計,，或者是手持葉綠素測定儀、葉綠素含量儀等等儀器,，該儀器是用于測量葉綠素含量的儀器，所以在實驗過程中,，這些儀器會發(fā)揮著巨大的作用。