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國產(chǎn)的的胰蛋白胨是以新鮮牛肉和牛骨經(jīng)胰酶消化,，濃縮干燥而成的淺黃色粉末,。具有色淺、易溶,、透明,、無沉淀等良好的物理性狀。含有豐富的氮源,、氨基酸等,，可配制各種微生物培養(yǎng)基，生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中,。
進口的胰蛋白胨與國產(chǎn)的酪蛋白胨相同,，也叫胰酪蛋白胨，都是采用酪蛋白為原料,，經(jīng)過消化,、脫色、過濾,、濃縮,、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水,，水溶液呈淡黃色,。
酪蛋白又稱干酪素是從牛奶中提取的一種營養(yǎng)價值很高的磷蛋白，是生產(chǎn)蛋白胨常用的原料,。用此原料生產(chǎn)的蛋白胨,，其氨基酸比較齊全，特別是色氨酸的含量比較高,。所以它在細菌生化試驗中最適宜于做靛基質(zhì)和糖發(fā)酵試驗,。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸,，故不適宜做硫化氫試驗,。

胰蛋白胨的特點：
1、適用于厭氧菌、真菌,、肺炎球菌,、乳酸桿菌、棒狀桿菌,、梭狀桿菌的生長以及水和水乳等細菌檢驗,；
2、適宜于硝酸鹽還原試驗,。
3,、可用于原生物的培養(yǎng)和抑菌或殺菌劑的檢測、抗生素和其它抗菌素的檢測及配制無菌試驗用培養(yǎng)基等,。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料,。在當中它起的主要作用是提供氮源以及生長因子。一般的用量為0.5%～5%,。