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表面活性劑（surfactant）,，是指是能使目標(biāo)溶液表面張力顯著下降的物質(zhì),。具有固定的親水親油基團(tuán),，在溶液的表面能定向排列,。表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)具有兩性：一端為親水基團(tuán),，另一端為疏水基團(tuán),；親水基團(tuán)常為極性基團(tuán),，如羧酸、磺酸,、硫酸,、氨基或胺基及其鹽，羥基,、酰胺基,、醚鍵等也可作為極性親水基團(tuán)；而疏水基團(tuán)常為非極性烴鏈,，如8個(gè)碳原子以上烴鏈,。表面活性劑分為離子型表面活性劑（包括陽(yáng)離子表面活性劑與陰離子表面活性劑）、非離子型表面活性劑,、兩性表面活性劑,、復(fù)配表面活性劑、其他表面活性劑等,。

一,、作用：
表面活性劑通過(guò)在氣液兩相界面吸附降低水的表面張力，也可以通過(guò)吸附在液體界面間來(lái)降低油水界面張力,。許多表面活性劑也能在本體溶液中聚集成為聚集體,。具有潤(rùn)濕或抗粘,、乳化或破乳、起泡或消泡以及增溶,、分散,、洗滌、防腐,、抗靜電等一系列物理化學(xué)作用及相應(yīng)的實(shí)際應(yīng)用,。

二、原理：
通過(guò)分子中不同部分分別對(duì)于兩相的親和,，使兩相均將其看作本相的成分,，分子排列在兩相之間，使兩相的表面相當(dāng)于轉(zhuǎn)入分子內(nèi)部,。從而降低表面張力,。由于兩相都將其看作本相的一個(gè)組分，就相當(dāng)于兩個(gè)相與表面活性劑分子都沒(méi)有形成界面,，就相當(dāng)于通過(guò)這種方式部分的消滅了兩個(gè)相的界面,，就降低了表面張力和表面自由能。