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糖原(glycogen)(C??H??O??)是一種動(dòng)物淀粉，又稱肝糖或糖元,，由葡萄糖結(jié)合而成的支鏈多糖,，其糖苷鏈為α型。是動(dòng)物的貯備多糖,。

哺乳動(dòng)物體內(nèi),，糖原主要存在于骨骼肌(約占整個(gè)身體的糖原的2/3)和肝臟(約占1/3)中，其他大部分組織中,，如心肌、腎臟,、腦等,，也含有少量糖原。低等動(dòng)物和某些微生物(如:真菌)中,，也含有糖原或糖原類似物,。

糖原的物化性質(zhì)：
糖原的分子結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似。主要由D-葡萄糖通過(guò)α-1,，4聯(lián)接組成糖鏈,，并通過(guò)α-1，6連接產(chǎn)生支鏈,。糖原分子中分支比支鏈淀粉更多,，平均每間隔12個(gè)α-1，4聯(lián)接的葡萄糖就是一個(gè)分支點(diǎn)(支鏈淀粉分子中平均間隔約為20~25個(gè)葡萄糖),。分子量范圍從幾百萬(wàn)至幾千萬(wàn),。提純的糖原為白色無(wú)定形顆粒，還原性極弱,，易溶于水而產(chǎn)生乳白色膠體溶液,，比旋約為+200°，對(duì)堿耐受性比較強(qiáng),，與碘反應(yīng)呈褐色,，在醇中溶解度小，加乙醇于水溶液中可使糖原沉淀析出,。

糖原的合成：
由葡萄糖(包括少量果糖和半乳糖)合成糖原的過(guò)程稱為糖原合成,，反應(yīng)在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行，需要消耗ATP和UTP,，合成反應(yīng)包括以下幾個(gè)步驟:
合成反應(yīng)步驟糖原合成酶催化的糖原合成反應(yīng)不能從頭開始合成第一個(gè)糖分子,，需要至少含4個(gè)葡萄糖殘基的α-1,，4-多聚葡萄糖作為引物(primer)，在其非還原性末端與UDPG反應(yīng),，UDPG上的葡萄糖基C1與糖原分子非還原末端C4形成α-1,，4-糖苷鏈，使糖原增加一個(gè)葡萄糖單位,，UDPG是活潑葡萄糖基的供體,，其生成過(guò)程中消耗UTP，故糖原合成是耗能過(guò)程,，糖原合成酶只能促成α-1,，4-糖苷鍵，因此該酶催化反應(yīng)生成為α-1,，4-糖苷鍵相連構(gòu)成的直鏈多糖分子如淀粉,。