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乙酸鈉,，又稱醋酸鈉，是一種有機(jī)物,，分子式為CH₃COONa,，分子量為82.03。三水合物乙酸鈉性狀為白色結(jié)晶體,，相對(duì)密度1.45,，熔點(diǎn)為58℃，在干燥空氣中風(fēng)化,，在120℃時(shí)失去結(jié)晶水,，溫度再高時(shí)分解；無(wú)水乙酸鈉為無(wú)色透明結(jié)晶體,，熔點(diǎn)324℃,。易溶于水，可用于作緩沖劑,、媒染劑,，用于鉛銅鎳鐵的測(cè)定，培養(yǎng)基配制,，有機(jī)合成,，影片洗印等。

用途

1,、測(cè)定鉛,、鋅、鋁、鐵,、鈷,、銻、鎳和錫,。絡(luò)合穩(wěn)定劑,。乙酰化作用的輔助劑,、緩沖劑,、干燥劑、媒染劑,。
2,、用于測(cè)定鉛、鋅,、鋁,、鐵、鈷,、銻,、鎳、錫,。用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品,、醫(yī)藥、印染媒染劑,、緩沖劑,、化學(xué)試劑、肉類(lèi)防腐,、顏料,、鞣革等許多方面。
3,、用作緩沖劑,、增香劑及pH值調(diào)節(jié)劑。作為緩沖劑,，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%-0.3%,。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚(yú)肉糜制品及面包,。亦可用作調(diào)味醬,、酸菜、蛋黃醬,、魚(yú)糕,、香腸,、面包、黏糕等的酸味劑,。與甲基纖維素,、磷酸鹽等混合，用于提高香腸,、面包,、黏糕等的保存性。
4,、用作硫黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑,，用量一般為0.5質(zhì)量份。還可用作動(dòng)物膠的交聯(lián)劑,。
5,、本品可用于堿性電鍍錫的添加,，但對(duì)鍍層及電鍍過(guò)程并無(wú)明顯影響,，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑,，如用于酸性鍍鋅,、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。

合成方法

1,、將三水醋酸鈉置于瓷皿中,，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質(zhì)，得無(wú)水醋酸鈉,。
在有機(jī)合成中,，例如用無(wú)水醋酸鈉和鈉石灰共熔制備甲烷時(shí)，所用無(wú)水醋酸鈉應(yīng)在臨用前制備,。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發(fā)皿中,，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時(shí)，三水醋酸鈉溶解于結(jié)晶水中,，水分逐漸蒸發(fā)后,，得到白色固體，此時(shí)溫度約為120℃,。繼續(xù)加熱至固體熔融,，但溫度不要超過(guò)三水醋酸鈉的熔點(diǎn)（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉,。在攪拌下稍冷卻,，趁熱在乳缽中研細(xì)，并立即儲(chǔ)存于密閉容器中備用,。
Ca(CH₃COO)₂+ Na₂CO₃→ 2CH₃COONa + CaCO₃↓
2,、用結(jié)晶碳酸鈉中和醋酸,，過(guò)濾后蒸發(fā)、冷卻,、結(jié)晶,，在常溫下干燥而成。
3,、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成,。
4、醋酸鈉的生產(chǎn)方法很多,，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得,；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復(fù)分解而得。工業(yè)上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉,。
把628kg稀醋酸倒入反應(yīng)器中,，把200kg純堿分次加入反應(yīng)器中。不攪拌,，開(kāi)動(dòng)引風(fēng)機(jī)抽氣,。反應(yīng)平穩(wěn)后開(kāi)動(dòng)攪拌，使純堿和醋酸充分反應(yīng),，然后打入蒸發(fā)器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm³時(shí)停止加熱,。反應(yīng)液過(guò)濾后打入結(jié)晶器中，用NaOH調(diào)節(jié)pH值為9.2,，冷卻至35℃結(jié)晶,。抽去表面母液，甩干結(jié)晶得到350kg白色粉末狀產(chǎn)品,。一次產(chǎn)率約為70%,。