L-谷氨酸單鈉鹽一水物6106-04-3惠誠(chéng)生物優(yōu)勢(shì)供應(yīng)

英文名稱：MSG monohydrate；L-Glutamate sodium monohydrate ,；L-2-Aminopentanedioic acid,； Sodium L-glutamate monohydrate；L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate

其他名稱：L-谷氨酸鈉,；L-2-氨基戊二酸單鈉鹽,；味精；麩氨酸鈉,；谷氨酸一鈉,；L-氨基戊二酸鈉

CAS號(hào)：6106-04-3

C5H8NO4Na•H2O=187.13

級(jí)別：BR

含量：≥99%

比旋光度：+24.0~ +26.0°

PH（75g/L,25℃）：6.0～8.0

干燥失重：≤10.0%

氯化物：≤0.005%

鹽酸溶解試驗(yàn)：合格

重金屬：≤0.003%

性狀：無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，熔點(diǎn)：195℃,。實(shí)際無(wú)臭,，相對(duì)密度1.635，加熱至120℃失去結(jié)晶水,。味鮮,，鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味,。不吸濕,，對(duì)光穩(wěn)定，貯存時(shí)無(wú)變化,，在通常的食品加工和烹調(diào)時(shí)不分解,，但在高溫和酸性條件（pH值在2.2-4.4）下，會(huì)出現(xiàn)部分水解,，并轉(zhuǎn)變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的溫度和強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下（尤其是后者），轉(zhuǎn)化成為DL-谷氨酸鹽,，呈味力均降低,。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值為6.7-7.2,。微溶于乙醇,，不溶于乙(空格)醚

用途：本品僅供科研，不得用于其它用途

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L-谷氨酸單鈉鹽一水物6106-04-3惠誠(chéng)生物優(yōu)勢(shì)供應(yīng)

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