6'-半乳糖基乳糖 6'-Galactosylactose,，簡稱6'-GL,，CAS號32581-31-0

1. 化學結構與性質

* 化學名稱： 6'-O-β-D-半乳糖基-D-乳糖 (6'-O-β-D-Galactopyranosyl-D-lactose)

* 分子式： C18H32O16

* 分子量： 504.44 g/mol

* 結構式： 6'-GL是由一個半乳糖分子通過β-1,6-糖苷鍵連接到乳糖的葡萄糖殘基的6'位碳原子上形成的低聚糖,。

* 外觀： 通常為白色或類白色粉末。

* 溶解性： 易溶于水,。

* 甜度： 具有一定的甜度,，但低于蔗糖。

* 穩(wěn)定性： 對熱和酸具有一定的穩(wěn)定性,，但在強酸或強堿條件下會發(fā)生水解,。

2. 來源

* 人乳： 6'-GL是人乳低聚糖（HMOs）的一種，是母乳中含量豐富的碳水化合物成分,。

* 牛乳： 在牛乳中含量較低,。

* 合成： 可通過化學合成或酶法合成獲得。目前,，酶法合成是主要的生產方法,。

3. 生物學功能

* 益生元： 6'-GL是一種益生元，能夠被腸道中的有益菌（如雙歧桿菌和乳酸桿菌）選擇性利用,，促進其生長繁殖,，從而改善腸道菌群結構。

* 免疫調節(jié)： 6'-GL可能具有免疫調節(jié)作用,，能夠影響免疫細胞的功能,，調節(jié)炎癥反應，從而預防或減輕過敏性疾病,。

* 抗感染： 6'-GL可能具有抗感染作用,，能夠競爭性地結合病原菌的受體，阻止病原菌黏附于腸道上皮細胞,，從而減少感染的發(fā)生,。

4. 應用

a. 嬰兒營養(yǎng)

* 益生元效應： 6'-GL在嬰兒腸道內不能被消化吸收，但可以被有益菌（如雙歧桿菌和乳酸桿菌）選擇性利用,，促進其生長繁殖,。這種益生元效應有助于建立健康的腸道菌群，抑制有害菌的生長,，從而增強嬰兒的免疫力,，預防感染性疾病。

* 免疫調節(jié)： 6'-GL可能通過調節(jié)腸道免疫系統(tǒng),，降低嬰兒發(fā)生過敏反應的風險,。研究表明，HMOs可以影響免疫細胞的功能,，調節(jié)炎癥反應,，從而預防或減輕濕疹、食物過敏等過敏性疾病。

* 促進腸道發(fā)育： 6'-GL可能有助于促進嬰兒腸道上皮細胞的成熟和功能完善,，增強腸道屏障功能,，減少有害物質的吸收，維護腸道健康,。

* 神經發(fā)育： 一些研究表明，HMOs可能對嬰兒的神經發(fā)育有積極影響,。雖然6'-GL在這方面的具體作用尚需進一步研究,，但作為HMOs家族的一員，它可能通過影響腸道菌群,，間接影響神經遞質的合成和代謝,，從而促進神經發(fā)育。

b. 食品工業(yè)

* 功能性食品添加劑： 6'-GL可以作為功能性食品添加劑,，添加到嬰幼兒配方奶粉,、酸奶、飲料等食品中,，以增強其營養(yǎng)價值和健康益處,。

* 改善食品口感： 6'-GL具有一定的甜度，可以改善食品的口感,，使其更受消費者歡迎,。

* 延長食品保質期： 一些研究表明，HMOs具有一定的抗菌活性,，可以抑制食品中微生物的生長,，從而延長食品的保質期。

c. 醫(yī)藥領域

* 預防和治療腸道感染： 6'-GL可以作為一種天然的抗感染劑,，用于預防和治療腸道感染,。它可以通過競爭性結合病原菌的受體，阻止病原菌黏附于腸道上皮細胞,，從而減少感染的發(fā)生,。

* 免疫調節(jié)劑： 6'-GL可以作為一種免疫調節(jié)劑，用于治療過敏性疾病和自身免疫性疾病,。它可以通過調節(jié)免疫細胞的功能,，抑制炎癥反應，從而緩解疾病癥狀,。

* 藥物載體： 6'-GL可以作為一種藥物載體,，將藥物遞送到腸道特定部位，提高藥物的療效,。

d. 其他應用

* 化妝品： 6'-GL具有保濕和抗氧化作用,，可以添加到化妝品中，以改善皮膚的保濕能力，延緩皮膚衰老,。

* 農業(yè)： 6'-GL可以作為一種植物生長促進劑,，促進植物的生長和發(fā)育。

5. 安全性

* 6'-GL作為人乳中的天然成分,，通常被認為是安全的,。

* 在嬰兒配方奶粉和功能性食品中的應用，需要符合相關的食品安全標準和法規(guī),。

6. 生產方法

* 化學合成： 步驟繁瑣,、成本高昂，不適用于大規(guī)模生產,。

* 酶法合成： 是目前主要的生產方法,。通過酶的催化作用，將半乳糖轉移到乳糖上,，形成6'-GL,。

* 微生物發(fā)酵： 一些研究人員嘗試利用微生物發(fā)酵的方法生產6'-GL。

7. 檢測方法

* 高效液相色譜（HPLC）： 用于測定6'-GL的含量和純度,。

* 質譜（MS）： 用于鑒定和表征6'-GL,。

* 核磁共振（NMR）： 用于分析6'-GL的結構。