矮牽牛素3-葡萄糖苷（Petunidin 3-glucoside/6988-81-4）是一種花青素類化合物,，屬于黃酮類化合物的一種,?；ㄇ嗨厥且活悘V泛存在于植物中的天然色素，具有多種生物活性,，包括抗氧化,、抗炎、抗癌等,。

結(jié)構(gòu)特點

- 基本結(jié)構(gòu)：矮牽牛素3-葡萄糖苷的核心結(jié)構(gòu)是花青素,，其母核為花青素（Cyanidin），通過糖苷鍵與葡萄糖分子結(jié)合,。

- 糖苷鍵：在矮牽牛素3-葡萄糖苷中,，葡萄糖通過O-糖苷鍵與花青素的3位羥基結(jié)合。

生物活性

1. 抗氧化作用：矮牽牛素3-葡萄糖苷具有較強的抗氧化能力，能夠清除自由基,，保護細胞免受氧化應(yīng)激的損傷,。

2. 抗炎作用：研究表明，矮牽牛素3-葡萄糖苷能夠抑制炎癥因子的產(chǎn)生,，具有一定的抗炎作用,。

3. 抗癌作用：一些研究顯示，矮牽牛素3-葡萄糖苷能夠抑制腫瘤細胞的生長和增殖,，具有潛在的抗癌作用,。

來源

矮牽牛素3-葡萄糖苷主要存在于一些植物中，尤其是一些水果和蔬菜中,，如藍莓,、黑莓、草莓等,。

應(yīng)用

由于其多種生物活性,，矮牽牛素3-葡萄糖苷在食品、保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用價值,。例如,，可以作為天然抗氧化劑添加到食品中，或者用于開發(fā)具有抗氧化和抗炎作用的保健品,。

研究現(xiàn)狀

目前,，關(guān)于矮牽牛素3-葡萄糖苷的研究主要集中在其生物活性、作用機制以及在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用潛力,。隨著對其生物活性和作用機制的深入研究,，矮牽牛素3-葡萄糖苷的應(yīng)用前景將更加廣闊。