海藻糖（Trehalose）是一種雙糖,，能夠在高溫、高寒,、干燥失水等惡劣的條件下在細(xì)胞表面形成特殊的保護(hù)膜,，有效的保護(hù)生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征,。

海藻糖是一種普遍存在的分子,，存在于低等和高等生命形式中,，但不存在于哺乳動(dòng)物中。直到大約40年前,，海藻糖被視為一種存儲(chǔ)分子,，幫助釋放葡萄糖來執(zhí)行細(xì)胞功能。這種看法現(xiàn)在發(fā)生了巨大變化,。海藻糖的作用已經(jīng)擴(kuò)大,，這種分子現(xiàn)在已經(jīng)涉及到各種情況。海藻糖是作為一種應(yīng)激反應(yīng)因子合成的,，當(dāng)細(xì)胞暴露在熱,、冷、氧化,、干燥等環(huán)境壓力下,。當(dāng)單細(xì)胞生物受到壓力時(shí)，它們通過合成大量海藻糖來適應(yīng),，這有助于它們保持細(xì)胞的完整性,。這被認(rèn)為是通過海藻糖防止蛋白質(zhì)變性而發(fā)生的，否則海藻糖會(huì)在壓力下降解,。

這種解釋可能是合理的,，因?yàn)樽罱Ｔ逄且驯蛔C明可以通過穩(wěn)定聚集傾向的模型蛋白來減緩聚谷氨酰胺介導(dǎo)的蛋白質(zhì)聚集的速度和由此產(chǎn)生的發(fā)病機(jī)制,。近年來,，海藻糖也被證明在精子和干細(xì)胞的低溫保存以及高度可靠的器官保存溶液的開發(fā)中有用。

超低內(nèi)毒素海藻糖作為非常重要的賦型輔料在生物制品,、疫苗,、抗體類似藥、細(xì)胞和基因治療等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,。