您好, 歡迎來(lái)到化工儀器網(wǎng)
影響食品質(zhì)量的氣味檢測(cè)
閱讀：782 發(fā)布時(shí)間：2021-1-12
到了酷暑天氣,，食品有異味的情況更是屢見(jiàn)不鮮,。異味往往是容易使消費(fèi)者注意到質(zhì)量問(wèn)題的原因之一,，一方面是因?yàn)槿说谋亲犹`敏了，一旦有問(wèn)題,，很快就被大家發(fā)現(xiàn),。另一方面是這種依靠感官判斷的方式本就十分不嚴(yán)謹(jǐn)，因?yàn)槿说谋亲拥闹噩F(xiàn)性不可靠,，也就是說(shuō)生產(chǎn)廠家的質(zhì)控人員如果稍微有個(gè)頭疼腦熱,，甚至心情不佳就會(huì)注意不到。
說(shuō)到“嗅覺(jué)”,，今天我們就來(lái)談?wù)勈称分械娘L(fēng)味檢測(cè),。什么是風(fēng)味檢測(cè)？如我們所知,，食品有色,、香,、味三個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)，其中“香”便是這里所指的風(fēng)味,。食品風(fēng)味是構(gòu)成整體評(píng)價(jià)效果的重要因素,，是由揮發(fā)性風(fēng)味因素（例如丁酸）刺激人的嗅覺(jué)感受器，由嗅覺(jué)細(xì)胞產(chǎn)生刺激后傳遞到大腦中樞神經(jīng)而產(chǎn)生的反應(yīng),。所謂風(fēng)味因素是指食品中能產(chǎn)生香味且具有確定結(jié)構(gòu)的化合物,，如脂肪烴含氧衍生物、含氮化合物,、芳香族化合物,、含硫化合物等，這些都是形成食品香氣的分子基礎(chǔ)
除此之外,，很多風(fēng)味因素常常掌控著食品味道,，也是食品加工、質(zhì)控等過(guò)程中不可忽視的重要檢測(cè)項(xiàng)之一,。舉個(gè)見(jiàn)的例子,，在啤酒、葡萄酒等酒類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中,，一旦某個(gè)風(fēng)味因素（影響食品味道的因素）稍有誤差,，就會(huì)影響整個(gè)產(chǎn)品線中酒的味道，甚至葡萄酒的軟木塞被鹵代苯甲醚污染變質(zhì),，就會(huì)使整瓶葡萄酒散發(fā)出霉味,，喝起來(lái)怪怪的。每年軟木塞污染都會(huì)使葡萄酒及其相關(guān)行業(yè)遭受重大的經(jīng)濟(jì)損失,。
食品香氣氣味檢測(cè)儀就用新宇宙XP-329IIIR,，就是這樣一款監(jiān)測(cè)食品味道的儀器，看看他的優(yōu)點(diǎn)都有什么吧,。
1,、氣味的強(qiáng)弱，檢測(cè)時(shí)能以數(shù)字即刻顯示,。
2,、具備數(shù)字存貯功能，可將測(cè)定值取出輸入電腦,。
3,、“水平"和“臭氣指數(shù)（相當(dāng)值）"可進(jìn)行切換。
4,、以條形圖的形式告知維護(hù)時(shí)間,。
說(shuō)到“嗅覺(jué)”,，今天我們就來(lái)談?wù)勈称分械娘L(fēng)味檢測(cè),。什么是風(fēng)味檢測(cè)？如我們所知,，食品有色,、香,、味三個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)，其中“香”便是這里所指的風(fēng)味,。食品風(fēng)味是構(gòu)成整體評(píng)價(jià)效果的重要因素,，是由揮發(fā)性風(fēng)味因素（例如丁酸）刺激人的嗅覺(jué)感受器，由嗅覺(jué)細(xì)胞產(chǎn)生刺激后傳遞到大腦中樞神經(jīng)而產(chǎn)生的反應(yīng),。所謂風(fēng)味因素是指食品中能產(chǎn)生香味且具有確定結(jié)構(gòu)的化合物,，如脂肪烴含氧衍生物、含氮化合物,、芳香族化合物,、含硫化合物等，這些都是形成食品香氣的分子基礎(chǔ)
除此之外,，很多風(fēng)味因素常常掌控著食品味道,，也是食品加工、質(zhì)控等過(guò)程中不可忽視的重要檢測(cè)項(xiàng)之一,。舉個(gè)見(jiàn)的例子,，在啤酒、葡萄酒等酒類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中,，一旦某個(gè)風(fēng)味因素（影響食品味道的因素）稍有誤差,，就會(huì)影響整個(gè)產(chǎn)品線中酒的味道，甚至葡萄酒的軟木塞被鹵代苯甲醚污染變質(zhì),，就會(huì)使整瓶葡萄酒散發(fā)出霉味,，喝起來(lái)怪怪的。每年軟木塞污染都會(huì)使葡萄酒及其相關(guān)行業(yè)遭受重大的經(jīng)濟(jì)損失,。
食品香氣氣味檢測(cè)儀就用新宇宙XP-329IIIR,，就是這樣一款監(jiān)測(cè)食品味道的儀器，看看他的優(yōu)點(diǎn)都有什么吧,。
1,、氣味的強(qiáng)弱，檢測(cè)時(shí)能以數(shù)字即刻顯示,。
2,、具備數(shù)字存貯功能，可將測(cè)定值取出輸入電腦,。
3,、“水平"和“臭氣指數(shù)（相當(dāng)值）"可進(jìn)行切換。
4,、以條形圖的形式告知維護(hù)時(shí)間,。