方便面作為油炸類食品,，含有大量油脂,。為了防止產(chǎn)品因油脂酸敗出現(xiàn)哈喇味,，要求其包裝對氧氣的阻隔性應(yīng)較高。因此,，方便食品企業(yè)必須要加強產(chǎn)品氧氣透過率的檢測，給客戶提供安全美味的產(chǎn)品,。

關(guān)鍵詞：方便面,、鍍鋁復(fù)合膜、氧氣透過率,、阻氧性,、阻隔性、酸敗,、哈喇味,、氣體滲透儀

1,、現(xiàn)狀

方便面又稱快餐面、泡面,、速食面,、即食面，其主要成分是小麥面粉,、棕櫚油,、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分,。隨著化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高,，方便面這類快速食品越來越受人們喜歡，在市場上占據(jù)著各種規(guī)模的超市,、商店的貨架,。

本文通過介紹方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝阻氧性的驗證方法，闡明包裝阻氧性能是影響產(chǎn)品貨架期質(zhì)量的重要因素,。若包裝阻氧性較差,，產(chǎn)品在出廠之后的長期流通、儲存過程中容易因包裝氧氣透過率過大,，引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗,、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問題,，食品企業(yè)應(yīng)加強對包裝阻氧性的定期監(jiān)測,。

2、檢測標(biāo)準(zhǔn)

國內(nèi)有關(guān)復(fù)合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法,、庫侖計法（等壓法）,，參考的方法標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》與GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫侖計檢測法》。本文參考標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1038-2000,。

3 測試原理

采用壓差法,、等壓法等測試原理，將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測試腔之間,，夾緊,。首先對低壓腔（下腔）進(jìn)行真空處理，然后對整個系統(tǒng)抽真空,；當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后,，關(guān)閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體,，并保證在試樣兩側(cè)形成一個恒定的壓差（可調(diào)）,；這樣氣體會在壓差梯度的作用下，由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透,，通過對低壓側(cè)內(nèi)壓強的監(jiān)測處理,，從而得出所測試樣的各項阻隔性參數(shù),。

4 檢測范圍

(1) 適用于塑料薄膜、片材,、紙張,、紙板及其復(fù)合材料、化妝品軟管片材,、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試,。

(2) 適合于多種氣體的透過率測試，如氧氣,、二氧化碳,、氮氣、空氣,、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試,。

(3) 可滿足多項國家和標(biāo)準(zhǔn)，如ISO 15105-1,、ISO 2556,、GB/T 1038-2000、ASTM D1434,、JIS K7126-1,、YBB 00082003。

因鍍鋁復(fù)合膜在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)易出現(xiàn)折痕,、針孔等現(xiàn)象,，所以除了需監(jiān)控氧氣透過率，還應(yīng)該加強對包裝整體的密封性能,、熱封強度,、揉搓后氧氣透過率等重點項目檢測。

以上為方便食品包裝氧氣透過率測試解讀,，如果有相應(yīng)問題,，歡迎大家給小編留言。