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甜蜜“殺手”阿斯巴甜,？檢測(cè)食品中的阿斯巴甜,，Detelogy有辦法！
早前,，關(guān)于阿斯巴甜可能會(huì)致癌的新聞引起人們的關(guān)注,，一時(shí)之間引發(fā)了巨大的爭(zhēng)議，市面上諸多打著“無糖"標(biāo)簽的食品飲料,，實(shí)際都使用了阿斯巴甜等甜味劑去增添風(fēng)味,，可謂與我們的生活密切相關(guān)。
那么阿斯巴甜是什么,？
它究竟安不安全呢,？
阿斯巴甜是一種人工甜味劑，多用于無糖飲料,、口香糖,、酸奶等?；瘜W(xué)名稱為天門冬酰ben丙胺酸甲酯,，由化學(xué)家在1965年研制潰瘍藥物時(shí)發(fā)現(xiàn)，甜度是普通蔗糖的約200倍,。阿斯巴甜盡管有強(qiáng)烈甜味,，但熱量幾乎為零，而且沒有糖精那樣的苦味,，因此被食品工業(yè)視為代替蔗糖的甜味劑,。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干,、面包,、配制酒、雪糕,、冰棍,、飲料,、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要,。
2023年7月14日,，世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）公布將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)"（國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組）。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA)公布“維持阿斯巴甜原風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論,，按照目前劑量和范圍使用,，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生健康危害"。聯(lián)合專家委員會(huì)得出結(jié)論,，所評(píng)估的數(shù)據(jù)表明沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0-40毫克這一每日允許攝入量,。因此，委員會(huì)重申,，人們可在這個(gè)每日安全用量?jī)?nèi)放心食用,。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)中心表示，阿斯巴甜按照目前的劑量和范圍使用是不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生健康危害,，也就是假設(shè)沒有其他方面的食物攝入,，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會(huì)超過每日允許攝入量,。所以拋開劑量談毒性都是不客觀的,，因此，不用過于擔(dān)憂阿斯巴甜的食品安全問題,。
實(shí)際上我國(guó)也有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范了阿斯巴甜的使用：
GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 5009.263-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定
GB 1886.47-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）
NY/T 3473-2019 飼料中紐甜,、阿力甜、阿斯巴甜,、甜蜜素,、安賽蜜、糖精鈉的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
下面參考GB 5009.263-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定》來看看阿斯巴甜的測(cè)定解決方案吧,！
一,、乳制品、含乳飲料和冷凍飲品
對(duì)于含有固態(tài)果肉的液態(tài)乳制品需要用MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿,，對(duì)于干酪等固態(tài)乳制品,，需用MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)按試樣與水的質(zhì)量比1：4進(jìn)行勻漿，分別稱取約5g液態(tài)乳制品,、含乳飲料,、冷凍飲品、固態(tài)乳制品勻漿試樣于50 mL離心管,，加入10 mL乙醇,，蓋上蓋子,；對(duì)于含乳飲料和冷凍飲品試樣,，首先輕輕上下顛倒離心管5次(不能振搖),，對(duì)于乳制品，先將離心管用MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋混勻10 s,，然后靜置1 min,，離心后上清液濾入25 mL容量瓶，沉淀用8mL乙醇-水(2 1)洗滌,，離心后合并上清液,，用乙醇-水(2 1)定容，過濾膜待測(cè),。
二,、蔬菜及其制品、水果及其制品,、食用菌和藻類
步驟 樣品 | 均質(zhì) | 提取 | 定容 |
對(duì)于較干較硬的試樣 | 與水的質(zhì)量比為1:4于MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿 | 加入10 mL70%的甲醇水溶液,，搖勻后超聲10 min，離心后取上清液于25 mL容量瓶,，再加8 mL50%的甲醇水溶液重復(fù)操作一次,，合并提取液 | 最后用50%的甲醇水溶液定容，過濾膜待測(cè),。 |
對(duì)于含糖多的,、較粘的、較軟的試樣 | 與水的質(zhì)量比為1:2于MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿 | 加入10 mL60%的甲醇水溶液,，搖勻后超聲10min,，離心后取上清液轉(zhuǎn)入25 mL容量瓶，再加10 mL50%的甲醇水溶液重復(fù)操作一次,，合并提取液 | |
其他試樣 | 與水的質(zhì)量比為1:1于MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿 |
三,、果凍
對(duì)于可吸果凍和透明果凍，用玻璃棒攪勻,，含有水果果肉的果凍需要用MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿,，稱取約5 g試樣于50mL的比色管中，加入25mL 80%的甲醇水溶液,，在70℃的水浴上加熱10min后趁熱將提取液轉(zhuǎn)入50 mL容量瓶,，再用15 mL80%的甲醇水溶液分兩次清洗比色管，并每次MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋約10 s,；并轉(zhuǎn)入同一個(gè)50 mL的容量瓶,，冷卻至室溫，用80%的甲醇水溶液定容到刻度,，混勻后離心,；過濾膜待測(cè)。
四,、谷物及其制品,、焙烤食品和膨化食品
稱取1g粉碎試樣于50 mL離心管中,，加入12 mL50%甲醇水溶液MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋混勻，超聲振蕩提取10 min,，離心后上清液轉(zhuǎn)移入25 mL容量瓶中,，再加10 mL 50%甲醇水溶液，MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋混勻,，超聲振蕩提取5min,；離心后合并上清液，用蒸餾水定容,，過濾膜待測(cè),。
五、膠基糖果,、脂肪類乳化制品,、可可制品、巧克力及巧克力制品,、堅(jiān)果與籽類,、水產(chǎn)及其制品和蛋制品
用MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)按試樣與水的質(zhì)量比為1：4進(jìn)行均質(zhì)，稱取約5g試樣于25 mL離心管中,，加入10mL水超聲振蕩提取20 min,，靜置1min，離心后上清液轉(zhuǎn)入100mL的分液漏斗中,，離心管中再加入8mL水超聲振蕩提取10min,，靜置和離心后將上清液再次轉(zhuǎn)入分液漏斗中，向分液漏斗加入15mL正已烷,，振搖30 s,；靜置分層約5 min；將下層水相放入25 mL容量瓶,，用水定容至刻度,，搖勻后過水相濾膜后用于色譜分析。
膠基糖果：稱取約3 g剪細(xì)的膠基糖果試樣,，轉(zhuǎn)入100 mL的分液漏斗中,，加入25 mL水振搖約1 min，再加入30mL正已烷,，繼續(xù)振搖直至口香糖全部溶解,，靜置分層后，將下層水相放入50 mL容量瓶,，再加入10 mL水,，重復(fù)2次操作，最后用水定容至刻度，過濾膜待測(cè),。
六,、碳酸飲料、濃縮果汁,、固體飲料、餐桌調(diào)味料和除膠基糖果以外的其他糖果
稱取約5g碳酸飲料試樣于50mL燒杯中,，在50℃水浴上除去二氧化碳,，然后將試樣全部轉(zhuǎn)入25mL容量瓶中，備用,；稱取約2g濃縮果汁試樣于25mL容量瓶中備用,；稱取約1g的固體飲料或餐桌調(diào)味料或絞碎的糖果試樣于50mL燒杯中，加10mL水后超聲波震蕩提取20min,，將提取液移入25mL容量瓶中,，燒杯中再加入10mL水超聲波震蕩提取10min，提取液移入同一25mL容量瓶,，備用,，將上述容量瓶的液體用水定容，混勻,，4000r/min離心5min,，過濾膜待測(cè)。
Detelogy優(yōu)選儀器
MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)
? 六刀頭并聯(lián),，可同時(shí)均質(zhì)6個(gè)樣品
? 可以容納5mL-180mL標(biāo)準(zhǔn)試管或離心管,，可定制冰浴專用試管架
? 均質(zhì)過程中，試管架可以自動(dòng)上下振蕩,，每分鐘可完成60次振蕩
? 均質(zhì)過程隨時(shí)啟停,，完成后蜂鳴報(bào)警提示
MultiVortex 多樣品渦旋混合器
? 兼容性多種規(guī)格樣品管，轉(zhuǎn)速可調(diào)：200-3000rpm
? 小巧極簡(jiǎn)機(jī)身,，主機(jī)低重心設(shè)計(jì),，運(yùn)行噪聲低
? 程序調(diào)速功能，可自動(dòng)變速渦旋
? 5寸高清彩色觸屏,，實(shí)時(shí)顯示轉(zhuǎn)速和運(yùn)行時(shí)間,，隨時(shí)啟停