影響酶促反應(yīng)的因素:溫度,、PH及抑制劑作用

　　酶作為生物催化劑與一般催化劑一樣呈現(xiàn)溫度效應(yīng),。酶促反應(yīng)開始時(shí),，反應(yīng)速度隨溫度升高增快,。達(dá)到最大反應(yīng)速度時(shí)的溫度稱為某種酶的最適溫度。由于絕大多數(shù)酶是又活性的蛋白質(zhì),，當(dāng)達(dá)到最適溫度后,，繼續(xù)升高溫度，引起蛋白質(zhì)變性,，酶促反應(yīng)速度反而逐步下降,，以致停止。

　　酶的最適溫度不是一個(gè)常數(shù),，與作用時(shí)間長短有關(guān),。測定酶活性均在酶促反應(yīng)最適溫度下進(jìn)行。大多數(shù)動(dòng)物來源的酶最適溫度為37-40℃,，植物來源的酶最適溫度為50-60℃,。

　　酶的催化活性與環(huán)境PH有密切關(guān)系，通常各種酶只在一定PH范圍內(nèi)具有活性，酶活性最高時(shí)的PH,，稱為酶的最適PH,。高于或低于此PH時(shí)酶的活性逐漸降低。

　　酶的最適PH不是一個(gè)特征物理常數(shù),，對于同一個(gè)酶,，其最適PH因緩沖液和底物的性質(zhì)不同而又差異。

　　在酶促反應(yīng)過程中,，抑制對酶的抑制作用可分為可逆抑制和不可逆抑制,。可逆抑制有根據(jù)抑制劑和底物的關(guān)系分為三種類型;競爭性抑制,，非競爭性抑制和反競爭性抑制,。

　　實(shí)例如下：

　　一、試劑

　　5%三氯醋酸溶液,。1mmol/L苯甲脒;稱取19.25g苯甲脒,，用少量水溶解，定容至100ml,。

　　1%酪蛋白溶液;取1g酪蛋白,，加0.1mol/L氫氧化鈉溶液10ml、水40ml,，置60℃水浴加入至溶解,，放置室溫后，加水稀釋成100ml,，并調(diào)至PH8.0.

　　0.1mol/L硼酸緩沖液;

　　A液,，0.1mol/L硼酸(H2BO3);稱取6.18gH3BO3溶于1000mL水中。

　　B液,，0.025mol/L硼砂(Na2B4O7·10H2O);

　　稱取9.54g硼砂(Na2B4O7·10H2O)溶液1000ml水中,。

　　PH7.4硼酸緩沖液;90ml A液+10ml B液

　　PH8.0硼酸緩沖液;70ml A液+30ml B液

　　PH9.0硼酸緩沖液;20ml A液+80ml B液、

　　材料

　　酪蛋白酶溶液：50-200ug/ml,，用0.1mol/L,PH8.0硼酸緩沖液配制,。可用粗提的豬胰蛋白酶,，用量根據(jù)實(shí)際測得比活值而定,。

　　儀器：

　　試管1.5cm x15cm(x19);移液管1ml(x7)，2mL(x3),，5mL(x5);量筒100mL(x1),，恒溫水浴(0℃);白瓷板;膠頭滴管。

　　操作方法;

　　溫度對酶活力的影響

　　取3只試管,，按下表操作;

　　空白管;現(xiàn)在試管中加入1.0mL 1%酪蛋白溶液和3.0mL 5%三率醋酸溶液,，搖勻后,，再加入0.2ml酶液，0.8mL蒸餾水,，在37℃保溫10min,。

　　將樣品管和空白管分別離心，3000r/min,，5分鐘,，取上清液于280nm處測定各管的吸光值，并比較之,。

　　Ph對酶活力的影響

　　取3支試管按下表操作;

　　空白管;現(xiàn)在試管中加入1.0ml1%酪蛋白溶液和3.0ml5%三氯醋酸溶液,，搖勻后，在加入0.2ml酶液,，0.8ml蒸餾水,，在37℃保溫10min。

　　將樣品管和空白管分別離心,，3000r/min,，5分鐘，取上清液于280nm處測定各管的吸光值,，并比較值。

　　抑制劑對酶活力的影響

　　取3之試管,，按下表操作;

　　空白管;現(xiàn)在試管中加入1.0mL1%酪蛋白溶液和3.0mL5%三氯酸溶液,，搖勻后，再加入0.2mL酶液,，0.8mL蒸餾水,，在37℃保溫10min。

　　將樣品管和空白管分別離心,，3000r/min,，5分鐘，取上清液于280nm處測定各管的吸光值,，并比較之,。

　　注意事項(xiàng);

　　1、由于胰蛋白酶活力不同,，因此實(shí)驗(yàn)應(yīng)隨時(shí)檢查反應(yīng)進(jìn)行情況,。如反應(yīng)進(jìn)行的太快，應(yīng)適當(dāng)稀釋酶液;則應(yīng)減少酶溶液的稀釋倍數(shù),。

　　2,、注意不要在檢查反應(yīng)程度時(shí)使各管溶液混雜。

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