速凍食品設(shè)備介紹

主要用于食品速凍。柜式速凍設(shè)備設(shè)備采用觸摸屏+PLC的控制方式,，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化,，參數(shù)設(shè)置好后，設(shè)備即可自動運行,，操作簡單,，可靠性強(qiáng),，運行結(jié)束自動報警。

直致力于肉食品液氮速凍領(lǐng)域的研究,，通過不斷的開發(fā)及研究終于研發(fā)出了新一代的食品速凍機(jī),。對比德國與我國的飲食結(jié)構(gòu)，我們發(fā)現(xiàn),，德國人更多的選擇了食用肉食,，特別是牛肉和雞肉，這二者的蛋白質(zhì)含量比豬肉還要略高一些,，在20%左右,，而豬肉的蛋白質(zhì)含量在16%左右，可以說蛋白質(zhì)是肉制品中主要的營養(yǎng)成分,，為了肉食品保質(zhì)保鮮衛(wèi)生,，歡迎選購科萊斯肉類速凍冷凍機(jī)。（牛肉速凍,、羊肉速凍,、牛排速凍、魚肉速凍,、肉類速凍）

以液氮為冷卻介質(zhì),，快速而有力的凍結(jié)食品，由于速凍比較快,，不會破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),，從而保證了食品的真材實料、原汁,、原//原色和營養(yǎng)學(xué)特性,，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍,，不會產(chǎn)生粘連損失,。另外還具備的優(yōu)勢有：占地面積小，可以靈活調(diào)整產(chǎn)量,，操作簡單,，清洗維護(hù)方便，無污染無噪音,，經(jīng)濟(jì)環(huán)保,。凍結(jié)時間短、效果好,，以小的能耗達(dá)到更佳凍結(jié)效果,。廣泛應(yīng)用于肉食類、海鮮水產(chǎn)類,、涮鍋類,、水果類,、蔬菜類、面點類等各種速凍食品,。如:海鮮,、鮑魚、海蝦,、海參,、龍蝦、海魚,、三文魚,、螃蟹、肉,、湯圓,、水餃、包子,、粽子,、春卷、餛飩,、乳酪品,、竹筍、粘玉米,、鹿茸,、草莓、菠蘿,、楊梅,、木瓜、荔枝,、調(diào)理食品等

速凍產(chǎn)量僅為參考數(shù)據(jù),，速凍量隨凍品種類、大小,，速凍工藝和操作條件的不同有所變化,。

電源要求：AC 380V/50HZ或者AC 220V/50HZ

可根據(jù)用戶要求設(shè)計非標(biāo)尺寸速凍機(jī)。

   不管您是何種規(guī)模大小的食品生產(chǎn)商---大規(guī)模生產(chǎn)的食品制造企業(yè),、小規(guī)模生產(chǎn)的食品加工商，或者是正在規(guī)劃中的食品企業(yè),，科萊斯公司都能滿足您的不同生產(chǎn)需要,。我公司憑借良好的應(yīng)用技術(shù)幫助您提升產(chǎn)能，降低成本,，更大化您的回報率,，讓您在激烈的市場競爭始終處于良好地位,。毫無疑問，液氮是當(dāng)今環(huán)保高效的冷卻及冷凍方式,！液氮的超冷溫度,，它可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水分和品質(zhì)被完整保存,。同時,，我們明白，在食品加工設(shè)備的投資是一項非常重要的決定,，尤其是在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,，我公司幫助您在投資之前做出正確而可信的可行性分析，定能滿足您的各種生產(chǎn)需求,，幫助您和您的事業(yè)快速發(fā)展,！
液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量,。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地,。這也防止了水分的丟失,，達(dá)到了無損失；保持了食品的原色,、原味和原質(zhì),。

1.液氮是目前為止世界上環(huán)保經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。
2.以少的前期投入,，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線,。
3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品,。
4.大大縮短您產(chǎn)品的上市時間,。
5.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求。
6.減少水分損失,，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）。
7.很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中,。
8.為您的工廠節(jié)省空間,。
9.節(jié)省清洗時間。
10.小的安裝成本,。
11.低廉的維護(hù)成本,。

顯著優(yōu)點：
①5分鐘凍結(jié)，降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍），采用液氮速凍,，可使食品迅速通過0℃～5℃冰晶生長帶,。
②保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短，低溫-196℃, 經(jīng)液氮速凍的食品可以更大限度地保持加工前的色,、香,、味及營養(yǎng)價值。食品口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式,。
③物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%,。
設(shè)備與動力費用低,，設(shè)備一次性投資少, 運行費用低，易于實現(xiàn)機(jī)械化和自動化流水線,，提高生產(chǎn)率,。
④操作簡單，可進(jìn)行無人化操作,；維護(hù)成本低,，幾乎沒有任何維護(hù)費用。
⑤占地面積非常少,，無噪音,。

速凍食品設(shè)備具有如下優(yōu)點： 速凍時間短 保鮮時間長 食品質(zhì)量好 衛(wèi)生又環(huán)保
（1） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
（2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,，解凍時汁液流失少,。
（3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,，濃縮的危害性下降到更低程度
（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。
（5） 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高,，運行成本低,。
（6） 由于采用超低溫冷凍技術(shù)，產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以,，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品,。
（7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成,，這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,，可以以更快速度排除這部分熱量,，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義,。