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液氮速凍機(jī)-冷凍食品也是營養(yǎng)高手
冷凍食品里會(huì)添加很多防腐劑嗎？
在冷凍條件下,，微生物不能繁殖,，所以無需添加防腐劑，冷凍食品也能保存很長時(shí)間,。
冷凍果蔬顏色鮮艷,，是加了著色劑嗎？
冷凍果蔬一般選用當(dāng)季的新鮮果蔬進(jìn)行加工,，經(jīng)燙漂加熱后馬上急速冷凍,，并保存在零下18℃條件下，這樣處理能夠“鎖”住果蔬本身原有的鮮艷色澤,，所以沒必要使用著色劑,。
家庭冷凍和工業(yè)速凍有啥區(qū)別？
用冰箱冷凍自制的水餃,、湯圓,，由于冷凍速度慢、形成的冰晶大,，產(chǎn)品外觀發(fā)暗,，煮后易破皮。而工業(yè)化的冷凍食品在冷凍過程中使用速凍裝置,，食物內(nèi)水分快速凍結(jié)變成細(xì)小冰晶,，所以外觀呈白色，煮后風(fēng)味好,?！?br />
營養(yǎng)篇
制作冷凍食品的原料是新鮮的嗎？
冷凍食品中用到的蔬菜,、肉類等生鮮原料一般都是就近的農(nóng)場(chǎng)或者種植基地提供的,，收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠，從采摘到冷凍的時(shí)間很短,，并且正規(guī)的冷凍加工廠會(huì)對(duì)食品的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè),，確認(rèn)合格后清洗干凈才用于加工。
食品冷凍后,，營養(yǎng)流失多嗎,？
經(jīng)過急速凍結(jié)處理的加工食品，營養(yǎng)流失很少,。另外,，在零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存，可以使食品的營養(yǎng)價(jià)值保持在理想狀態(tài),。
冷凍果蔬比新鮮果蔬營養(yǎng)差很多嗎,？
研究表明，冷凍果蔬與新鮮果蔬相比,，營養(yǎng)價(jià)值是相同的,，甚至可能比一些新鮮果蔬的營養(yǎng)價(jià)值還高。因?yàn)?，新鮮果蔬在被采摘后,，經(jīng)過數(shù)天運(yùn)輸才能抵達(dá)廚房，尤其是當(dāng)這些果蔬與熱和光充分接觸時(shí),，許多維生素和抗氧化物質(zhì)會(huì)在運(yùn)送過程中流失,。當(dāng)然，如果新鮮果蔬通過冷鏈盡快送到消費(fèi)者手中,，其營養(yǎng)損耗就非常小了,。