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氣調(diào)包裝分析儀用途及原理
閱讀：722 發(fā)布時(shí)間：2021-6-23
氣調(diào)包裝分析儀用途：用于檢測(cè)各種食品、藥品,、氣調(diào)包裝,、電子產(chǎn)品的包裝內(nèi)部氧氣含量(含氧量、殘氧量),、二氧化碳等氣體含量的分析與測(cè)試,。適合在生產(chǎn)線、倉(cāng)庫(kù),、實(shí)驗(yàn)室等場(chǎng)合快速,、準(zhǔn)確地對(duì)氣體組分含量與比例做出評(píng)價(jià)，從而指導(dǎo)生產(chǎn),，保證產(chǎn)品貨架期,。
應(yīng)用范圍
包括即食食品包裝、奶粉包裝,、面包,、肉類包裝、醫(yī)藥包裝及相關(guān)產(chǎn)品,、氣調(diào)包裝、活性包裝,、防腐包裝,、奶酪、咖啡,、果汁及碳酸飲料,、農(nóng)副產(chǎn)品包裝等。
氣調(diào)包裝分析儀原理：
氣調(diào)包裝常用的氣體為二氧化碳,，氧氣,，氮?dú)狻８鞣N氣體對(duì)食品保藏的作用不相同。
二氧化碳在低濃度下能促進(jìn)許多微生物的繁殖,，但在高濃度下卻能阻礙大多數(shù)需氧菌等微生物的繁殖,。一般在混合氣體中，二氧化碳濃度超過(guò)３０％就足以抑制細(xì)菌的增長(zhǎng),。當(dāng)二氧化碳溶于水會(huì)產(chǎn)生弱酸性,，降低ＰＨ而對(duì)微生物產(chǎn)生抑制作用。二氧化碳對(duì)油脂及碳水化合物等有較強(qiáng)的吸附作用而保護(hù)食品減少氧化,。
氮?dú)庖话悴慌c食品發(fā)生化學(xué)作用,，無(wú)味無(wú)臭，其主要作用就是取代氧氣,，抑制食品本身和微生物的呼吸,，其次是作為一種充填氣體，保證產(chǎn)品在呼吸包裝內(nèi)的二氧化碳后仍有完好的外形,，據(jù)資料分析,，對(duì)極易氧化變質(zhì)的食品，充氮包裝能有效地延緩食品的氧化變質(zhì)并保全食品質(zhì)量,。
氧氣個(gè)性活潑,，能氧化維生素和脂肪，引起產(chǎn)品變質(zhì)和加速腐壞細(xì)菌的生長(zhǎng),，一般包裝內(nèi)都不希望它存在,。但氧氣在保持肉類新鮮的外觀上是*的角色，肉類包裝中含有一定量的氧氣就能防止產(chǎn)品脫色脫味,，因此,，含氧充氣包裝特別適用于生鮮果蔬的保鮮包裝。如果采用適當(dāng)?shù)陌b材料和包裝方法,，就能抑制果蔬儲(chǔ)存環(huán)境中的氧分壓和呼吸速度,，為此，通常把二氧化碳和氮?dú)饣旌铣?ldquo;理想”的氣體,，作用于生鮮食品的充氣包裝,，則能使生鮮食品內(nèi)部細(xì)胞的活性維持一定時(shí)間，延緩其生命過(guò)程,，保持一定程度的生鮮狀態(tài),。
在應(yīng)用充氣包裝技術(shù)時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)品的不同特性來(lái)選擇氣調(diào)的狀態(tài),。一般為了保持食品的色,、香、味及防止氧化,，通常使用充入氮?dú)獾姆椒?；為了使肉類顯色,，則充氧氣；肉制品,，魚(yú)糕,，魚(yú)卷以及蛋糕的包裝，一般充入二氧化碳和氧氣的混合氣體,，而新鮮牛肉的銷售包裝則用氮和二氧化碳的混合氣體,。