一,、 實驗室管理制度
1．實驗室應(yīng)制定儀器配備管理,、使用制度，藥品管理,、使用制度,，玻璃器皿管理，使用制度,，并根據(jù)安全制度和環(huán)境條件的要求,，本室工作人員應(yīng)嚴(yán)格掌握，認(rèn)真執(zhí)行。
2．進入實驗室必須穿工作服,，進入無菌室換無菌衣,、帽,、鞋,，戴好口罩,，非實驗室人員不得進入實驗室,，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。
3．實驗室內(nèi)物品擺放整齊,，試劑定期檢查并有明晰標(biāo)簽,，儀器定期檢查、保養(yǎng),、檢修, 嚴(yán)禁在冰箱內(nèi)存放和加工私人食品,。
4．各種器材應(yīng)建立請領(lǐng)消耗記錄，貴重儀器有使用記錄,，破損遺失應(yīng)填寫報告,；藥品,、器材,、菌種不經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自外借和轉(zhuǎn)讓,，更不得私自拿出，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《菌種保管制度》,。
5．禁止在實驗室內(nèi)吸煙,、進餐、會客,、喧嘩,，實驗室內(nèi)不得帶入私人物品，離開實驗室前認(rèn)真檢查水,、電,、暖氣、門窗,，對于有毒,、有害、易燃,、污染,、腐蝕的物品和廢棄物品應(yīng)按有關(guān)要求執(zhí)行。
6．科,、室負(fù)責(zé)人督促本制度嚴(yán)格執(zhí)行,，根據(jù)情況給于獎懲，出現(xiàn)問題立即報告,，造成病原擴散等責(zé)任事故者,，應(yīng)視情節(jié)直至追究法律責(zé)任,。
二,、儀器配備、管理使用制度
1．食品微生物實驗室應(yīng)具備下列儀器：培養(yǎng)箱,、高壓鍋,、普通冰箱、低溫冰箱,、厭氧培養(yǎng)設(shè)備,、顯微鏡、離心機,、超凈臺,、振蕩器、普通天平,、千分之一天平,、烤箱,、冷凍干燥設(shè)備、勻質(zhì)器,、恒溫水浴箱,、菌落計數(shù)器、生化培養(yǎng)箱,，電位 pH計,、高速離心機。
2．實驗室所使用的儀器,、容器應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求,，保證準(zhǔn)確可靠，凡計量器具須經(jīng)計量部門檢定合格方能使用,。
3．實驗室儀器安放合理,，貴重儀器有專人保管，建立儀器檔案,，并備有操作方法,，保養(yǎng)、維修,、說明書及使用登記本,，做到經(jīng)常維護、保養(yǎng)和檢查,，精密儀器不得隨意移動,，若有損壞需要修理時，不得私自拆動,、應(yīng)寫出報告,、通知管理人員，經(jīng)科室負(fù)責(zé)人同意填報修理申請,、送儀器維修部門,。
4．各種儀器（冰箱、溫箱除外）,，使用完畢后要立即切斷電源,，旋鈕復(fù)原歸位，待仔細(xì)檢查后,，方可離去,。
5．一切儀器設(shè)備未經(jīng)設(shè)備管理人員同意，不得外借,，使用后按登記本的內(nèi)容進行登記,。
6．儀器設(shè)備應(yīng)保持清潔，一般應(yīng)有儀器套罩,。
7．使用儀器時,，應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進行,，對違反操作規(guī)程的因管理不善致使儀器械損壞，要追究當(dāng)事者責(zé)任,。
三,、藥品管理、使用制度
1．依據(jù)本室檢測任務(wù),，制定各種藥品試劑采購計劃,，寫清品名、單位,、數(shù)量,、純度、包裝規(guī)格,，出廠日期等,，領(lǐng)回后建立帳目，專人管理,，每半年做出消耗表,，并清點剩余藥品。
2．藥品試劑陳列整齊,，放置有序,、避光、防潮,、通風(fēng)干燥,，瓶簽完整，劇毒&藥品加鎖存放,、易燃,、揮發(fā)、腐蝕品種單獨貯存,。
3．領(lǐng)用藥品試劑,，需填寫請領(lǐng)單、由使用人和室負(fù)責(zé)人簽字,，任何人無權(quán)私自出借或饋送藥品試劑,，本單位科,、室間或外單位互借時需經(jīng)科室負(fù)責(zé)人簽字,。
4．稱取藥品試劑應(yīng)按操作規(guī)范進行，用后蓋好,，必要時可封口或黑紙包裹,，不使用過期或變質(zhì)藥品。
四,、玻璃器皿管理,、使用制度
1．根據(jù)測試項目的要求,，申報玻璃儀器的采購計劃、詳細(xì)注明規(guī)格,、產(chǎn)地,、數(shù)量、要求,，硬質(zhì)中性玻璃儀器應(yīng)經(jīng)計量驗證合格,。
2．大型器皿建立帳目，每年清查一次,，一般低值易耗器皿損壞后隨時填寫損耗登記清單,。
3．玻璃器皿使用前應(yīng)除去污垢，并用清潔液或2%稀鹽酸溶液浸泡24 h后,，用清水沖洗干凈備用,。
4．器皿使用后隨時清洗，染菌后應(yīng)嚴(yán)格高壓滅菌,，不得亂棄亂扔,。
五、安全制度
1．進入實驗室工作衣,、帽,、鞋必須穿戴整齊。
2．在進行高壓,、干烤,、消毒等工作時，工作人員不得擅自離現(xiàn)場,，認(rèn)真觀察溫度,、時間，蒸餾易揮發(fā),、易燃液體時,，不準(zhǔn)直接加熱，應(yīng)置水浴鍋上進行,，試驗過程中如產(chǎn)生毒氣時應(yīng)在避毒柜內(nèi)操作,。
3．嚴(yán)禁用口直接吸取藥品和菌液，按無菌操作進行,，如發(fā)生菌液,，病原體濺出容器外時，應(yīng)立即用有效消毒劑進行徹&底消毒,，安全處理后方有離開現(xiàn)場,。
4．工作完畢，兩手用清水肥皂洗凈,，必要時可用新潔爾滅,、過氧乙酸泡手,，然后用水沖洗，工作服應(yīng)經(jīng)常清洗,，保持整潔,，必要時高壓消毒。
5．實驗完畢,，即時清理現(xiàn)場和實驗用具,，對染菌帶毒物品，進行消毒滅菌處理,。
6．每日下班,，尤其節(jié)假日前后認(rèn)真檢查水、暖氣,、電和正在使用的儀器設(shè)備,，關(guān)好門窗，方可離去,。
六,、環(huán)境條件要求
1. 實驗室內(nèi)要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，每天上下班應(yīng)進行清掃整理,，桌柜等表面應(yīng)每天用消毒液擦拭,，保持無塵，杜絕污染,。
2. 實驗室應(yīng)井然有序,，不得存放實驗室外及個人物品、儀器等,，實驗室用品要擺放合理,，并有固定位置。
3. 隨時保持實驗室衛(wèi)生,，不得亂扔紙屑等雜物,，測試用過的廢棄物要倒在固定的箱筒內(nèi)，并及時處理,。
4. 實驗室應(yīng)具有優(yōu)良的采光條件和照明設(shè)備,。
5. 實驗室工作臺面應(yīng)保持水平和無滲漏，墻壁和地面應(yīng)當(dāng)光滑和容易清洗,。
6. 實驗室布局要合理,，一般實驗室應(yīng)有準(zhǔn)備間和無菌室，無菌室應(yīng)有良好的通風(fēng)條件,，如安裝空調(diào)設(shè)備及過濾設(shè)備,，無菌室內(nèi)空氣測試應(yīng)基本達(dá)到無菌,。
7. 嚴(yán)禁利用實驗室作會議室及其他文娛活動和學(xué)習(xí)場所,。
