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教你如何去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留,，硝酸鹽殘留物
閱讀：2002 發(fā)布時間：2019-7-15
一般來說,，殘留在蔬菜上的農(nóng)藥分成表面型與系統(tǒng)型兩種,。表面型指的是噴灑在植物表面,，直接作用于表面或是接由表面吸收的作用機制,。系統(tǒng)型農(nóng)藥則指透過植物根部吸收，轉(zhuǎn)移分散到植物全株的作用機制,。表面型的殘留,；可以借著大量清水的沖洗或光照來降解，系統(tǒng)型的殘留,；則無法藉由大量清水的沖洗來去除,，部分是可藉由放在陰涼通風(fēng)處一段時間后，讓植物內(nèi)殘留的農(nóng)藥得以降解,。
由于表面型的農(nóng)藥殘留要去除是相對容易的,，一般在食用前利用大量清水沖洗就可以去除，反觀系統(tǒng)型的農(nóng)藥殘留藥去除則相對困難,，所以目前大家所說的農(nóng)藥殘留常常指的是系統(tǒng)型的農(nóng)藥殘留,。蔬樂試VC10s就是針對系統(tǒng)型的蔬菜農(nóng)藥殘留所設(shè)計的快速檢測計。
蔬菜農(nóng)殘檢驗計VC10s-是大川研發(fā)的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測器,，它是利用光,、電復(fù)合型檢測原理，來檢測蔬菜中的系統(tǒng)型農(nóng)藥殘留,?；驹硎牵贿\用大部分的農(nóng)藥在特定光譜上會有*的吸收峰值,，在電化學(xué)上也會有*的特征物理現(xiàn)象,，這些都可以視為一種殘留農(nóng)藥的特征值。透過對這些特征值的模型建立,，我們就可以讓人工智能AI運算器認(rèn)識這些農(nóng)藥并分析殘留數(shù)值,。
現(xiàn)在的蔬菜都是集中種植，過程中難免會使用到一些農(nóng)藥讓蔬菜生長的更加的健康,。但是這些殘留的物質(zhì)如果被人體吸收了就變得非常的不健康了,。那么應(yīng)該如何去除蔬菜殘留物呢,？夏天大量新鮮的蔬菜瓜果上市，豐富了人們的飲食,，如果將蔬菜中的農(nóng)藥殘留,、硝酸鹽等的有害物質(zhì)都去除的話，那么就可以為人們提供更好的營養(yǎng)了,。
1,、農(nóng)藥殘留問題
農(nóng)藥殘留是蔬菜瓜果中常見的問題。現(xiàn)在的蔬菜都是集中化種植,，形成產(chǎn)業(yè),，這樣大量的種植之下，難免會使用一些農(nóng)藥讓蔬菜瓜果等更加健康的生長,，雖然國家對農(nóng)藥使用有嚴(yán)格的規(guī)定,，但是農(nóng)藥殘留依然成為了一個困擾人們的問題，而人們進(jìn)食了這樣的蔬菜之后,，對身體還是會存在一定的影響的,。殘留農(nóng)藥中主要的成分是有機磷，會引起急性中毒,，長期食用的話還會導(dǎo)致慢性的中毒問題,。
有機磷并不溶于水，所以單純的浸泡蔬菜并不能解決農(nóng)藥殘留的問題,。建議可以使用的蔬果清潔劑,，將蔬果清潔劑加入大量的清水中稀釋，短時間的浸泡蔬菜瓜果,，然后再用流動的清水反復(fù)的沖洗,，可以有效的降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留。而用開水短時間的焯煮也可以降低農(nóng)藥殘留的含量,，但是焯煮的時間不宜太長,。
2、硝酸鹽問題
氮肥也是蔬菜中經(jīng)常使用的農(nóng)藥,，而本身蔬菜中的硝酸鹽含量就非常高,，過度使用氮肥會將硝酸鹽轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，食用之后亞硝酸鹽可能和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物合成亞硝胺,，而這個也是導(dǎo)致胃癌等癌癥的原因之一,。
清洗蔬菜的時候，如果長時間的浸泡會讓增加亞硝酸鹽,，所以并不建議清洗的時候浸泡超過20分鐘,，較好的清洗方法是在流動的清水中反復(fù)沖洗3~4次即可。同時,，新鮮的蔬菜中的亞硝酸鹽中含量較低,，建議每次現(xiàn)煮現(xiàn)吃，綠色的蔬菜盡可能不留過夜,。
如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒問題的出現(xiàn)呢,？首先，只買足夠分量的蔬菜,，不要一次性大量購買,，吃不完的蔬菜要進(jìn)行妥善的處理，避免其腐爛,。一旦腐爛變質(zhì),，就要丟棄，不要再食用,。購買蔬菜瓜果的時候,，要注意外表，例如黃瓜,、土豆等的外表下滲出黃點的話醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理,，那么亞硝酸鹽的含量高，不宜購買,。
腌菜不要一次吃太多,，變質(zhì)的腌菜也要丟掉，腌菜要選用新鮮的菜,，同時腌的過程中要多放鹽,，應(yīng)該要腌15天以上才能食用。當(dāng)如果是泡菜的話,，應(yīng)該現(xiàn)泡現(xiàn)吃,，不能存放太長的時間。綠色蔬菜應(yīng)該先用開水焯煮5分鐘,，倒掉開水然后再烹調(diào),。