你知道嗎,？原來番茄醬相較于新鮮番茄更容易被人體吸收,，番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維,、礦物質(zhì),、蛋白質(zhì)及天然果膠等。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，番茄紅素對于類型的癌有預(yù)防效果,，對乳癌、肺癌,、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用,，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌。番茄醬味道酸甜可口,，可增進(jìn)食欲,，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。本實驗參照《GB 5009 .6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定》中的方法對番茄醬中的脂肪含量進(jìn)行測定,。

一,、實驗部分

1.儀器與耗材

FT-660全自動索氏提取儀（6位，格丹納）

萬分一電子分析天平

鼓風(fēng)干燥箱

干燥器

100mL量筒

纖維素濾筒

樣品濾筒

脫脂棉

2.試劑

石油醚

3.實驗方法

（1）清洗溶劑杯,，干燥并稱重記為m0,。

（2）分析天平精確稱取樣品約10.0g（記為m），置于蒸發(fā)皿中,，加入約20g石英砂,，于沸水浴上蒸干后，在鼓風(fēng)干燥箱中于100 °C±5 °C干燥30min后取出并研細(xì),，全部移入濾紙筒內(nèi),，蒸發(fā)皿及粘有試樣的玻璃棒，均用沾有石油醚的脫脂棉擦凈,，并將棉花放入濾紙筒內(nèi),。

（3）放置于FT-660全自動索氏提取儀萃取室內(nèi)，向溶劑杯中加入100mL石油醚,，啟動FT-660全自動索氏提取儀,。設(shè)置循環(huán)次數(shù)48次，回流時間8min,、萃取溫度70℃,，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥20min,。抽提完成后,，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。

4.實驗結(jié)果

其中,，m1——溶劑杯和脂肪質(zhì)量,，g

m0——溶劑杯質(zhì)量，g

m——試樣質(zhì)量,，g

二,、結(jié)論

此次測試番茄醬中的脂肪含量為6.88% ，并且重復(fù)性符合《GB 5009 .6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定》中在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%的要求,。

本次實驗中使用的FT-660全自動索氏提取儀實現(xiàn)全程熱浸泡萃取,，收集瓶與萃取室雙加熱，萃取速度快,；具備冷凝水監(jiān)控,、乙丨醚泄露監(jiān)控和溫度異常監(jiān)控等功能，保護(hù)操作人員的安全,。全自動索氏提取儀也可用于提取糧食,、飼料、油料,、土壤等各種樣品,。

參考文獻(xiàn)

[1] GB 5009.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定[S].