大量二手殺菌鍋處理真空式
開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊,、安全聯(lián)鎖裝置,、軌道、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成,。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,,使用壽命長(zhǎng),。具有受熱面積大,熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。,。
系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水,。
a 待滅菌的物品放置不宜過(guò)緊,;b 必須將冷空氣充分排除,否則鍋內(nèi)溫度達(dá)不到規(guī)定溫度,影響滅菌效果,;c 滅菌完畢后,,不可放氣減壓,否則瓶?jī)?nèi)液體會(huì)劇烈沸騰,,沖掉瓶塞而外溢甚至導(dǎo)致容器爆裂,。須待滅菌器內(nèi)壓力降至與大氣壓相等后才可開(kāi)蓋;d 現(xiàn)在已有微電腦自動(dòng)控制的高壓蒸氣滅菌鍋,,只需放去冷氣后,,儀器即可自動(dòng)恒壓定時(shí),時(shí)間一到則自動(dòng)切斷電源并鳴笛,,使用起來(lái)很方便,。
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng))。
在殺菌時(shí),,由于加熱使罐頭溫度升高,,罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,,對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出,必須施加反壓力,,特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此,。
大量二手殺菌鍋處理真空式繼續(xù)加熱,鍋內(nèi)蒸氣增加,,壓力表指針又上升,,當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時(shí),將火力減小,,按所滅菌物品的特點(diǎn),,使蒸氣壓力維持所需壓力一定時(shí)間,然后將滅菌器斷電或斷火,,讓其自然冷后再慢慢打開(kāi)排氣閥以排除余氣,,然后才能開(kāi)蓋取物

1、本設(shè)備設(shè)計(jì),、制造所遵循的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)依據(jù):《鋼制壓力容器(GB150-1998)》與《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程(99版)》進(jìn)行制造,、試驗(yàn)和驗(yàn)收;焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程(JB/T4709-2000)》進(jìn)行,;射線探傷按(JB4730-94)之III級(jí)進(jìn)行,。
2,、用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程,,并嚴(yán)格執(zhí)行,。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括:
使用加壓的殺菌鍋的類型
2.1 使用空氣加壓的*水浸式的殺菌鍋
在使用空氣加壓*浸沒(méi)的水殺菌鍋中,所有容器*被水浸沒(méi),。水是
加熱介質(zhì),,壓縮空氣是過(guò)壓源。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu),。在殺菌全過(guò)程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下,。有兩種方式可以為*水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。對(duì)于立式殺菌鍋,,可以用壓縮空氣來(lái)促進(jìn)水循環(huán)和確保充分的熱分布,。無(wú)論是對(duì)臥式還是立式殺菌鍋,水都可以在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行機(jī)械循環(huán)---用水泵---來(lái)提供充分的熱分布(圖10-2),。

2,、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格,則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋,。
3,、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?,所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋,。
4、若從節(jié)約能源考慮,,可選擇雙層殺菌鍋,,其特點(diǎn)是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,,上罐的熱水重復(fù)使用,,可節(jié)約大量蒸汽,適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè),。
用簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ),,殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品,。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng),。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓,,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的,,因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限,。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器,、軟包袋袋、金屬盤,、紙板容器和玻璃罐,。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸),任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱之為過(guò)壓,。提供過(guò)壓,,例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。