閑置處理二手滅菌鍋有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓,，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力,。這樣做是必要的,，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器,、軟包袋袋,、金屬盤、紙板容器和玻璃罐,。在使用空氣加壓*浸沒的水殺菌鍋中,，所有容器*被水浸沒。水是

加熱介質(zhì),，壓縮空氣是過壓源,。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在殺菌全過程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下,。有兩種方式可以為*水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán),。對于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來促進水循環(huán)和確保充分的熱分布,。無論是對臥式還是立式殺菌鍋,，水都可以在殺菌鍋內(nèi)進行機械循環(huán)---用水泵---來提供充分的熱分布（圖10－2）

殺菌機對產(chǎn)品、包裝容器包裝材料,、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時行殺滅,，使其降低到允許范圍內(nèi)的機器。殺菌機是專門針對各大學(xué)院校及生產(chǎn)單位的研發(fā)機構(gòu)的實驗室為獲取試驗數(shù)據(jù),；套管式成套殺菌系統(tǒng),，板式成套殺菌系統(tǒng)：用于果蔬原漿，原汁,，濃縮汁,，牛奶，果汁飲料或類似產(chǎn)品進行連續(xù)滅菌工藝,。

閑置處理二手滅菌鍋為了獲得良好的殺菌結(jié)果,，殺菌鍋需要和（飽和蒸汽供給器）連接，在整個升溫和保溫過程中一直給殺菌鍋供汽,。使殺菌鍋能在整個殺菌過程中保證鍋內(nèi)的蒸汽流動,，溫度均衡（要求殺菌的溫度）在整個過程中殺菌鍋內(nèi)的溫度既不會提高也不會下落，開創(chuàng)了蒸汽殺菌*的新概念,。并在這一溫度下保持一定的時間(2～4秒)以達到商業(yè)無菌水平,，然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。整個滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時內(nèi)完成,，將能引起物料和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅,，同時，*的保存了食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分,。

管內(nèi)無任何接觸點,，無衛(wèi)生死角,，產(chǎn)品不會粘附管內(nèi)，且波紋管在殺菌過程形成較高的湍流,，在物料流動過程中有自清洗效果,，故不易形成管內(nèi)結(jié)垢和污染；

7,、較長的持續(xù)運行時間和較佳的CIP自清洗效果,；

8、備件少,，較低的運行成本,，；

9,、易于安裝,，檢查和拆卸,，管道檢修方便,；

10、材質(zhì)可靠,，可承受較高的產(chǎn)品壓力,。

 1、產(chǎn)品的粘度范圍*,使用環(huán)境pH值1～14,，適于保鮮奶,、巴氏奶、酸奶,、花色奶,、果汁、茶飲料,、葡萄酒,、冰淇淋、豆奶,、乳飲料,、長壽奶、果醬,、醬制品等產(chǎn)品的無菌生產(chǎn),，經(jīng)UHT殺菌系統(tǒng)處理后的產(chǎn)品在無菌包裝情況下，其品質(zhì)或新鮮度能夠在常溫下保持3～6個月(不添加任何)某些殺菌鍋被設(shè)計成僅使用少量的水,，這些水在殺菌過程中并未*浸

沒容器,，而是在容器上進行噴霧或噴淋。其中一種類型的殺菌鍋是從殺菌鍋底部將水抽出,，并通過殺菌鍋頂部和中部的水噴霧噴嘴將水重新導(dǎo)入鍋內(nèi)對容器進行加熱或冷卻,。水通過蒸汽擴散管進行內(nèi)部加熱,，使用空氣進行加壓（圖10-5）。加熱介質(zhì)為混合的水噴霧,、蒸汽和空氣,。冷卻水在殺菌循環(huán)結(jié)束時引入殺菌鍋。在水噴霧殺菌鍋中也可以使用其它的水加熱和循環(huán)方法,。另外一種類型的系統(tǒng)是使用位于殺菌鍋頂部的水分布系統(tǒng),，對水加熱或冷卻，從上而下對容器進行噴淋,?？諝庾鳛檫^壓源。水通過外部的熱交換器進行加熱,，并在此系統(tǒng)中用泵進行循環(huán),。當(dāng)殺菌完成后，殺菌熱水通過外部的熱交換器進行冷卻,，作為冷卻水,。

2、設(shè)備全自動或半自動電腦控制,，觸摸液晶屏操作,；

3、瞬時處理,，保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味,；

4、PID溫控系統(tǒng),，殺菌溫度在記錄儀上實時連續(xù)記錄,；

5、產(chǎn)品熱處理過程均勻,，熱回收率高達90%,；