閑置二手殺菌鍋系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱(chēng)為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具,。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒(méi)在水中,、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物,。

有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力,。這樣做是必要的,，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器,、軟包袋袋,、金屬盤(pán),、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）,，任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱(chēng)之為過(guò)壓,。提供過(guò)壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作,。

 殺菌機(jī)對(duì)產(chǎn)品,、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時(shí)行殺滅,，使其降低到允許范圍內(nèi)的機(jī)器,。殺菌機(jī)是專(zhuān)門(mén)針對(duì)各大學(xué)院校及生產(chǎn)單位的研發(fā)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室為獲取試驗(yàn)數(shù)據(jù)；套管式成套殺菌系統(tǒng),，板式成套殺菌系統(tǒng)：用于果蔬原漿,，原汁，濃縮汁,，牛奶,，果汁飲料或類(lèi)似產(chǎn)品進(jìn)行連續(xù)滅菌工藝。

閑置二手殺菌鍋飽和殺菌鍋是逐批式的,、無(wú)攪動(dòng)的壓力容器,，用于對(duì)包裝在密封容器內(nèi)的食

品進(jìn)行殺菌。通常,，把容器堆放或混雜擺放在殺菌架,、籠筐、殺菌車(chē),、籃筐,、殺菌盤(pán)中，推入或卸出殺菌鍋,。殺菌鍋被稱(chēng)作‘臥式鍋’見(jiàn)圖1-1,。殺菌鍋內(nèi)所用加熱介質(zhì)，為蒸汽,。

為了獲得良好的殺菌結(jié)果，殺菌鍋需要和（飽和蒸汽供給器）連接,，在整個(gè)升溫和保溫過(guò)程中一直給殺菌鍋供汽,。使殺菌鍋能在整個(gè)殺菌過(guò)程中保證鍋內(nèi)的蒸汽流動(dòng)，溫度均衡（要求殺菌的溫度）在整個(gè)過(guò)程中殺菌鍋內(nèi)的溫度既不會(huì)提高也不會(huì)下落,，開(kāi)創(chuàng)了蒸汽殺菌*的新概念,。飽和蒸汽殺菌是一項(xiàng)新的殺菌實(shí)用技術(shù)，是罐裝產(chǎn)品,，真空貼體包裝產(chǎn)品,，玻璃瓶包裝產(chǎn)品，尤其是植物類(lèi)包裝產(chǎn)品的殺菌設(shè)備。能保證了產(chǎn)品的外觀,，顏色,，口感，營(yíng)養(yǎng)成分,。