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生產(chǎn)型凍干機(jī)亦稱為大型凍干機(jī),，根據(jù)設(shè)備面積可進(jìn)行小批量或者大規(guī)模凍干生產(chǎn)加工。按用途劃分,，可以分為食品級(jí)生產(chǎn)型凍干機(jī),、醫(yī)用級(jí)生產(chǎn)型凍干機(jī)。適用于原料藥,、中藥飲片,、生物制品、食品工業(yè)、化工工業(yè)等產(chǎn)品的干燥,。  
生產(chǎn)型凍干機(jī)的原理是將含水物品預(yù)先低溫凍結(jié),，然后將其凍結(jié)固體水分在真空狀態(tài)下升華，從而獲得干燥物品,。而物品本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中,，因此它干燥后體積不變、疏松多孔,，能保持原來的性狀,。  
凍干機(jī)也稱為生產(chǎn)型凍干機(jī)，其原理是將含水物品預(yù)先凍結(jié),，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法,。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性,。對(duì)于熱敏物質(zhì)如抗菌素,、疫苗、血液制品,、酶激素和其它生物制品,，更能顯示其*性。  
在食品和制藥企業(yè)中,，凍干機(jī)發(fā)揮著的作用,。其工藝具有浸泡法、風(fēng)冷法,、直冷法,、真空制冷法等多種方式。其中,，浸泡法凍結(jié)速度最快,，是將物料浸泡于液氮、液態(tài)氟里昂,、低溫鹽水等介質(zhì)中進(jìn)行快速凍結(jié),；風(fēng)冷法是對(duì)物料吹低溫冷風(fēng)，使物料在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度,；直冷法是將制冷劑或冷媒置于蒸發(fā)排管中,，吸收物料的熱量達(dá)到制冷目的；真空制冷法則是利用抽真空使物料中水份蒸發(fā)帶走熱量,，冷卻物料達(dá)到制冷目的,。  
專家表示，不管采取何種方式,，都應(yīng)該保證物料在基本不變形的前提下在規(guī)定時(shí)間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度,。為保證物料中的冰不溶化而直接汽化(升華),，并不斷移走汽體，保證升華正常進(jìn)行,，必須使箱內(nèi)真空度低于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓(610pa以下),。  
優(yōu)質(zhì)的速凍工藝加上強(qiáng)大的制冷系統(tǒng)，使得凍干機(jī)成為市場的“寵兒”,。小型冷凍干燥機(jī)是凍干機(jī)在市場上有較多的品種,，用戶在選擇時(shí)往往無從下手。有行業(yè)人士給用戶支招：首先根據(jù)物料的特性,，選擇小型凍干機(jī)的配置,，是普通型、普通多歧管型,，還是壓蓋型,、壓蓋多歧管型、安瓿管型,、T型,。然后確定凍干機(jī)的預(yù)凍溫度，如果準(zhǔn)備在低溫冰箱預(yù)凍可以不考慮,，在確定是否需要配置-80℃功能(常用于有機(jī)溶液干燥),。