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食品凍干機(jī)在做凍干時,，預(yù)處理是指升華干燥前的所有處理，所以干燥前凍結(jié)也屬于預(yù)處理,。原料預(yù)處理和常規(guī)的果蔬干燥及果蔬速凍制品相同,，如需進(jìn)行挑選、清洗,、去皮,、切分、燙漂,、冷卻等處理,，在進(jìn)行果汁或蔬菜汁凍干時，則先用較低廉的加工方法預(yù)先將其濃縮,，后在預(yù)凍結(jié)時將產(chǎn)品變成粒狀,。預(yù)凍結(jié)是把經(jīng)前處理后的原料進(jìn)行冷凍處理，它是凍干的重要工序,。由于果蔬在冷凍過程中會發(fā)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)及物理化學(xué)變化,，因此預(yù)凍的好壞將直接影響到凍干果蔬質(zhì)量。冷凍過程中重點考慮的是被凍結(jié)物料的凍結(jié)速率對其質(zhì)量和干燥時間的影響,。速凍與慢凍有以下差別：速凍產(chǎn)生的冰晶較小,，慢凍產(chǎn)生的冰晶較大；大的冰晶有利于升華,，小的冰晶不利于升華,；小的冰晶對細(xì)胞的影響較小，冰晶越小,，干燥后越能反映出產(chǎn)品原來的組織結(jié)構(gòu)和性能,。但凍結(jié)速率高，所需的能耗也高,。應(yīng)綜合考慮,，選擇一個較優(yōu)的凍結(jié)速率，在保證凍干食品質(zhì)量的同時，使所需的冷凍能耗很低,。Pilot5-8S真空冷凍干燥機(jī)科研,、生物基因工程、新型材料,、大健康,、食品型。適合干燥水溶性溶液,、懸濁液或糊狀物質(zhì),，其共晶點溫度高于-30℃。