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食品凍干機的加熱方式主要是通過輻射加熱，加熱溫度可以高于物料溫度,，加熱板與物料盤沒有直接接觸,，和醫(yī)藥凍干機相比，優(yōu)點是干燥時間較短,，產(chǎn)量較大,，成本較低。一般是先將物料速凍到-30℃以下,，*凍透,，然后開啟真空，加熱,。真空一般控制在10Pa-100Pa,，加熱溫度一般控制在50℃-120℃，干燥時間在16小時左右,，盡量縮短,。在基本工藝條件下，凍干時的加熱溫度和真空對凍干速度和質(zhì)量影響較大,。因此加熱溫度和真空度是影響的主要因素,。例如使用食品凍干機凍干蜂蜜實驗，直接冷凍干燥,，用溫水稀釋成可溶性固形物為5%,，10%，20%,，30%,；50%,，分別進行冷凍干燥，發(fā)現(xiàn)20%,，30%,；50%，直接冷凍干燥的樣品干燥不*,，干燥實驗不成功,，5%，10%的樣品能干燥,，共晶點分別為0℃—-10℃,，-1℃—-12℃，但是出倉時很快吸潮,，難以工業(yè)化生產(chǎn),，因此需要加入適當(dāng)輔料。對于蜂蜜凍干,，目標(biāo)是輔料添加盡量少,，不加其它添加劑，成本盡量低,?？梢圆捎贸Ｒ姷奶砑觿溠亢珌碜鰧嶒灐ＴO(shè)計麥芽糊精的添加比例為10%,20%,30%,40%,然后將樣品都稀釋成可溶性固形物為10%的水溶液,，進行冷凍干燥,。Pilot3-6L真空冷凍干燥機

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