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凍干機(jī)做凍干時(shí)速凍原料需要經(jīng)過挑選、漂洗,、整形,、放盤等前道工藝后，然后進(jìn)入凍干階段,。先要對(duì)凍干物料進(jìn)行速凍,，把放了物料的料盤置于凍干機(jī)中進(jìn)行速凍（有的凍干機(jī)不帶速凍功能，要另配速凍機(jī)）,。速凍工藝有以下幾種：　1.浸泡法：將物料浸泡于液氮,、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進(jìn)行快速凍結(jié),。此法凍結(jié)速度很快,。2.風(fēng)冷法：對(duì)物料吹低溫冷風(fēng)，使物料在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度,?！?/span>3.直冷法：將制冷劑或冷媒置于蒸發(fā)排管中,，吸收物料的熱量達(dá)到制冷目的。真空制冷法：利用抽真空使物料中水份蒸發(fā)帶走熱量,，冷卻物料達(dá)到制冷目的,。　不管采取何種方式,，都應(yīng)該保證物料在基本不變形的前提下在規(guī)定時(shí)間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度,。　為保證物料中的冰不溶化而直接汽化（升華）,，并不斷移走汽體,，保證升華正常進(jìn)行，必須使箱內(nèi)真空度低于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓（610pa以下）,。