一、冷凍干燥的優(yōu)點：
⑴冷凍干燥在低溫下進行,，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用,。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力,。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用,。
⑵在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,，適合一些化學(xué)產(chǎn)品、藥品和食品干燥,。
⑶在冷凍干燥過程中,，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀,。
⑷由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥,，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu),，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象,。
⑸干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而*,，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
⑹由于干燥在真空下進行,，氧氣極少,，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
⑺干燥能排除95-99％以上的水分,，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì),。
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