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凍干銀耳的制作方法

閱讀:6150      發(fā)布時間:2019-9-18
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凍干銀耳實現(xiàn)了銀耳產(chǎn)品的穩(wěn)定,、安全,、有效,,含植物多糖,,生物利用度高,具有免疫調(diào)節(jié),、具有防癌抗菌,、降血降糖等等多重保健功效。

  凍干銀耳步驟:

1選料:挑選新鮮,、耳片完整,、表面光潔亮白、無機械損傷,、無病蟲害的鮮銀耳為原料,;

2去芯:將銀耳的菇柄部位去除;

3切分:將去芯后的銀耳切分成大小整齊的片狀,,大小為,,長2cm?4cm,寬4cm ?6cm ,;

4浸泡清洗,:將切分后的銀耳清水浸泡20min?30min后流水清洗,;

5熱燙:將清洗后的銀耳進行熱燙,熱燙溫度85℃?90℃,,時間2min?3min ,;

6撒粉:在步驟五銀耳表面撒上過200目?300目篩的松花粉;

7冷卻:將步驟六銀耳均勻擺于不銹鋼托盤上,,靜置冷卻,;

8冷凍:將冷卻后銀耳置于_18℃冷庫緩慢凍結(jié);

9真空干燥:將預凍好的銀耳放入上海拓紛真空冷凍干燥機的干燥室內(nèi),,加熱板溫度35-45℃,,干燥室壓力40-70Pa,密閉干燥17h?20h,,凍干后的銀耳含水量< 5% ,;

10包裝:取出銀耳進行充氮氣包裝,即得即食真空凍干銀耳,。


 

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