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凍干銀耳實現(xiàn)了銀耳產品的穩(wěn)定,、安全,、有效，含植物多糖,，生物利用度高,，具有免疫調節(jié)、具有防癌抗菌,、降血降糖等等多重保健功效,。

  凍干銀耳步驟：

1選料：挑選新鮮、耳片完整,、表面光潔亮白,、無機械損傷、無病蟲害的鮮銀耳為原料,；

2去芯：將銀耳的菇柄部位去除,；

3切分：將去芯后的銀耳切分成大小整齊的片狀,，大小為，長2cm?4cm,，寬4cm ?6cm ,；

4浸泡清洗,：將切分后的銀耳清水浸泡20min?30min后流水清洗；

5熱燙：將清洗后的銀耳進行熱燙,，熱燙溫度85℃?90℃,，時間2min?3min ；

6撒粉：在步驟五銀耳表面撒上過200目?300目篩的松花粉,；

7冷卻：將步驟六銀耳均勻擺于不銹鋼托盤上,，靜置冷卻；

8冷凍：將冷卻后銀耳置于_18℃冷庫緩慢凍結,；

9真空干燥：將預凍好的銀耳放入上海拓紛真空冷凍干燥機的干燥室內,，加熱板溫度35-45℃，干燥室壓力40-70Pa,，密閉干燥17h?20h,，凍干后的銀耳含水量< 5% ；

10包裝：取出銀耳進行充氮氣包裝,，即得即食真空凍干銀耳,。