隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,速凍的輔助工具出現(xiàn)的越來越多,,凍干機就是其中之一,。速凍質(zhì)料經(jīng)過挑選、漂洗,、整形,、放盤等前道技術(shù)后,便能夠進入凍干期間,。凍干必要對凍干物料進行速凍,,把放了物料的料盤置于凍干機中進行速凍(有的凍干機不帶速凍功用,要另配速凍機),。
凍干機的速凍技術(shù)有以下幾種:
浸泡法:將物料浸泡于液氮,、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進行迅速凍住,。此法凍住速度較快,。
風(fēng)冷法:對物料吹低溫涼風(fēng),使物料在規(guī)則的時間內(nèi)凍住到必定的溫度,。
直冷法:將制冷劑或冷媒置于蒸騰排管中,,吸收物料的熱量到達制冷意圖,。
真空制冷法:使用的條件下在規(guī)則時間內(nèi)凍住到必定的溫度。抽真空使物猜中水份蒸騰帶走熱量,,冷卻物料到達制冷意圖,。
不論采取何種方法,都應(yīng)該確保物料在根本不變形
為確保物猜中的冰不溶化而直接汽化(提高),,并不斷移走汽體,,確保提高正常進行,有必要使箱內(nèi)真空度低于某一溫度下冰的飽滿蒸汽壓(610pa以下),。
選用冷阱是為了捕捉水汽,,降低真空泵的負荷,規(guī)劃合理的冷阱根本不會致使真空泵失效,,能耗也低,,不過對制冷體系、冷阱的規(guī)劃請求較嚴,。
跟著冰不斷提高汽體的移走,,也帶走物料的熱量,使物料溫度(冰溫)繼續(xù)走低,,然后引汽冰的飽滿蒸汽壓降低,,提高速度放慢。為堅持必定的提高速率,,就有必要不斷給物料彌補熱量,。熱量彌補太少會降低提高速率,熱量彌補太快會引起冰的溶化,,致使物料陷落凍干失利,。
因為凍干機凍干過程較雜亂,且作業(yè)狀況規(guī)模較窄,,稍有不小心便會形成凍干品質(zhì)量降低,,因此請求選用自控體系。凍干機自控體系規(guī)劃請求操作簡潔,,從物料放入按鈕開機,,速凍真空提高枯燥一氣呵成,提示凍干完成后關(guān)機出料,。有關(guān)的溫度,、壓力控制點要精心挑選、合理控制,,速凍,、真空堅持、加熱的相關(guān)應(yīng)控制恰當(dāng),對于不一樣的物料設(shè)置技術(shù)曲線,。
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