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 低溫冷庫使用久了,，會產(chǎn)生異味。低溫冷庫中產(chǎn)生異味是由于冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,，通過物理化學的變化,，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久,，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁,、頂棚以及設備和工具上。

如何防止低溫冷庫異味產(chǎn)生,，應從下面幾點入手：

1,、低溫冷庫冷藏的食品,，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放,。

2,、 低溫冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,，必須經(jīng)過技術處理,，排除異味后方可使用。

3,、 平常要加強冷藏設備的維護,，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路,，造成制冷劑外泄,。

4、 低溫冷庫保持通風暢順,，防止溫,、濕度過大，以便阻止霉菌大量繁殖,，產(chǎn)生霉氣味,。

5、 不同氣味的食品分開擺放,。