低溫冷庫使用久了,,會產(chǎn)生異味。低溫冷庫中產(chǎn)生異味是由于冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,,通過物理化學(xué)的變化,,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長日久,,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁,、頂棚以及設(shè)備和工具上。
如何防止低溫冷庫異味產(chǎn)生,,應(yīng)從下面幾點入手:
1,、低溫冷庫冷藏的食品,必須經(jīng)過檢驗,沒有變質(zhì)的方可入庫存放,。
2,、 低溫冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,,必須經(jīng)過技術(shù)處理,,排除異味后方可使用。
3,、 平常要加強冷藏設(shè)備的維護,,嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,,造成制冷劑外泄,。
4、 低溫冷庫保持通風(fēng)暢順,,防止溫,、濕度過大,以便阻止霉菌大量繁殖,,產(chǎn)生霉氣味,。
5、 不同氣味的食品分開擺放,。
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