Q283-817-7655
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糖楓樹(shù)干中含大量淀粉,，冬天成為蔗糖,。天暖蔗糖變成香甜的樹(shù)液。如在樹(shù)上鉆孔,，樹(shù)液便源源流出,。從樹(shù)干流出的液汁，可制砂糖,，糖楓樹(shù)汁熬制成的糖叫楓糖或槭糖,。液汁濃縮成糖漿食用和或再蒸煮為砂糖“楓糖漿”，具有特殊風(fēng)味,，還常用為制造蜜餞,、糖果或煙草調(diào)味。汁液為無(wú)色易流動(dòng)的溶液,，含有糖及各種酸與鹽分,。糖漿呈黃褐色；淡的為高級(jí),，顏色越濃級(jí)別就越低,。一般在晚冬或早春采糖。 楓樹(shù)糖的產(chǎn)量以加拿大為多,。
其發(fā)酵可以做淡醋,。去掉翅的種子經(jīng)過(guò)泡、煮后可以食用,。美洲土著曾取其內(nèi)樹(shù)皮做成面粉,。
糖楓樹(shù)中約含蔗糖8.5%，其他為葡萄糖,、果糖等成份,。用糖楓樹(shù)液濃縮的糖漿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以與蜜糖媲美，具有潤(rùn)肺,、開(kāi)胃的功效,。楓糖漿是食品加工業(yè)的珍貴原料，常用于制作糕點(diǎn)和冷飲,，也可加工成各種軟糖和硬糖,。
楓糖的制作過(guò)程非常繁瑣,。每年的三四月是采集楓糖的季節(jié)，采集楓樹(shù)液需要合適的氣溫,。在夜間0攝氏度以下,，白天5攝氏度以上，才能采出楓樹(shù)液,。熬制楓糖漿的溫度一般保持在水沸點(diǎn)以上4攝氏度,。農(nóng)夫在樹(shù)齡超過(guò)40年的糖楓樹(shù)上鉆一個(gè)深入樹(shù)干約5公分的洞，并插上導(dǎo)管,，掛上收集糖楓樹(shù)樹(shù)液的桶子,，讓樹(shù)液慢慢地滴進(jìn)桶里。大約30公升到45公升的樹(shù)液才能提煉出1公升的楓糖漿,。一棵直徑為25公分左右的楓樹(shù),，一般只鉆一個(gè)洞，使它有休養(yǎng)生息,、恢復(fù)元?dú)獾哪芰?。多年的大楓?shù)通常可以鉆3—4個(gè)洞,。
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