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所謂"看花摘酒“是白酒蒸餾過(guò)程中掌握酒度高低的傳統(tǒng)技藝,，沿用至今?！翱椿?即通過(guò)觀察酒花大小,、酒花滯留長(zhǎng)短來(lái)得知餾出液的酒度高低；“摘酒"是指在流酒時(shí),，蒸餾溫度不斷升高,，餾酒時(shí)間逐漸增長(zhǎng)，酒精濃度由高逐漸降低,。因此,，長(zhǎng)期以來(lái)依賴經(jīng)驗(yàn)豐富的老釀酒師進(jìn)行操作,，酒廠受制于人,。深圳秒準(zhǔn)測(cè)量公司開發(fā)的MAZ系列自動(dòng)摘酒控制系統(tǒng)，以高精度的檢測(cè)手段,，全自動(dòng)的控制技術(shù)幫助企業(yè)擺脫依賴人工經(jīng)驗(yàn)判斷,、手工操控摘酒的弊端，為酒廠生產(chǎn)高品質(zhì),、批次穩(wěn)定的好酒提供堅(jiān)實(shí)保障,。

在白酒釀造過(guò)程中，人們往往將焦點(diǎn)放在糟醅的糖化發(fā)酵技術(shù)上,。然而,，摘酒作為白酒生產(chǎn)的關(guān)鍵步驟，其對(duì)基酒品質(zhì)的影響是決定性的,。傳統(tǒng)的摘酒方法依賴于摘酒工人的品嘗技巧,，這種做法存在明顯的局限性：它高度依賴于個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，并且生產(chǎn)環(huán)境,、工人身體狀況,、情緒波動(dòng)等因素都可能影響到對(duì)酒質(zhì)的主觀判斷,，進(jìn)而影響到基酒的品質(zhì)。因此,，依賴于感官經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)摘酒方法,，存在導(dǎo)致基酒品質(zhì)不穩(wěn)定的風(fēng)險(xiǎn)。為了降低摘酒過(guò)程中的主觀誤差,、確保酒品質(zhì)量的一致性,，并提高優(yōu)質(zhì)酒的產(chǎn)出率，秒準(zhǔn)公司開發(fā)了一套基于酒精度檢測(cè)的自動(dòng)化摘酒系統(tǒng),。該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了醬香型白酒的自動(dòng)化摘酒,，顯著提升了生產(chǎn)效率和基酒品質(zhì)的穩(wěn)定性。